Etapy przygotowania
1. Przygotowanie biszkoptów
Biszkopty najlepiej upiec dzień wcześniej, ponieważ dobrze schłodzone blaty łatwiej się kroją i nie kruszą podczas składania tortu. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C (góra–dół, bez termoobiegu). Dwie tortownice o średnicy 22 lub 24 cm wykładamy papierem do pieczenia na dnie.
Mąkę pszenną przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i odstawiamy.
Żółtka z cukrem ubijamy mikserem na jasną, puszystą masę o zwiększonej objętości. Następnie wlewamy olej i krótko miksujemy. Dodajemy mąkę z proszkiem i mieszamy delikatnie na niskich obrotach, tylko do połączenia składników. Na końcu ostrożnie łączymy masę z pianą z białek, wtłaczając ją łyżką.
2/3 jasnej masy przelewamy do jednej formy. Do pozostałej części dodajemy mak, dokładnie mieszamy i przekładamy do drugiej tortownicy.
Biszkopty najlepiej piec jednocześnie – masę makową przez około 25 minut, a jasną przez około 35 minut. Po upieczeniu studzimy, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.
2. Krojenie blatów
Schłodzone biszkopty odwijamy, odcinamy ewentualne ciemniejsze wierzchy. Jasny biszkopt przekrawamy na dwie części. Jeśli blaty są wysokie, można uzyskać więcej warstw i część zachować do zamrażarki na przyszłość.
3. Składanie tortu – pierwsza warstwa
Dolny jasny blat układamy w tortownicy, opcjonalnie zabezpieczając boki folią rantową. Nasączamy go przygotowanym ponczem z wody i soku z cytryny.
4. Krem śmietankowy malinowy
Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy. Kremówkę dobrze schłodzoną ubijamy na sztywno. Dwie łyżki bitej śmietany łączymy z galaretką, a następnie całość delikatnie mieszamy z resztą śmietany. Krem wykładamy na biszkopt.
Na wierzch delikatnie kładziemy biszkopt makowy, lekko dociskamy i również nasączamy. Tort wstawiamy do lodówki.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
