Świeża sałatka z krewetkami, supremami cytrusów i kremowym awokado, podana z delikatnie słodką winegretą na bazie miodu i limonki, to propozycja lekka, a jednocześnie bardzo wyrazista w smaku. Idealnie sprawdzi się jako elegancka przystawka lub lekki, pełnowartościowy posiłek. Połączenie soczystych owoców, delikatnych owoców morza i chrupiącej sałaty daje efekt świeżości, który pasuje zarówno do codziennego obiadu, jak i do bardziej uroczystych okazji.
Dla ilu osób?
4 osoby (hojna przystawka lub lekkie danie główne)
Składniki (z dokładnym gramem)
Na sałatkę
- Krewetki gotowane, obrane: 300 g (około 20–24 sztuki)
- Grejpfrut różowy: 1 duży (lub 2 małe) – około 250 g czystego miąższu
- Pomarańcze: 2 sztuki – około 260 g czystego miąższu
- Awokado: 2 sztuki (około 300 g miąższu)
- Sałata (lodowa, rzymska, sucrine lub mix): 200 g
- Świeża kolendra (lub natka pietruszki): 10 g
- (Opcjonalnie) Czerwona cebula: 30 g, bardzo cienko pokrojona
- (Opcjonalnie) Nasiona (sezam lub pestki dyni): 15 g, dla chrupkości
Na winegretę (zbalansowaną, niezbyt kwaśną)
- Oliwa z oliwek: 45 g (około 3 łyżki)
- Sok z limonki: 25 g (około 1–2 limonki)
- Miód: 10 g (około 1 pełna łyżeczka)
- Musztarda łagodna: 10 g (około 1 łyżeczka)
- Sól drobna: 3 g
- Pieprz: 1 g
- (Opcjonalnie) Skórka z limonki: 1/2 łyżeczki
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie cytrusów – klucz do udanej sałatki
Ułóż owoc na desce i odetnij górę oraz dół, aby stabilnie stał. Ostrym nożem usuń skórkę razem z białą częścią, która jest źródłem goryczy. Trzymając owoc nad miską, wycinaj cząstki (tzw. suprémy) pomiędzy błonkami. Na koniec delikatnie wyciśnij resztę owocu, aby odzyskać sok, który wzbogaci smak winegrety. Tę samą czynność wykonaj z grejpfrutem i pomarańczami. Gotowe cząstki przechowuj w lodówce.
2. Przygotowanie krewetek
Jeśli używasz krewetek już ugotowanych, w razie potrzeby szybko opłucz je w zimnej wodzie, a następnie bardzo dokładnie osusz. To ważne, aby sałatka nie była wodnista. Umieść krewetki w misce i dodaj odrobinę przygotowanej wcześniej winegrety lub tylko kilka kropel soku z limonki i oliwy. Delikatnie wymieszaj, aby były bardziej aromatyczne.
3. Przygotowanie sałaty – chrupiąca baza
Sałatę dokładnie umyj w zimnej wodzie, aby pozbyć się piasku i zanieczyszczeń. Następnie bardzo starannie ją osusz, najlepiej w wirówce lub czystą ściereczką. Porwij lub pokrój na średniej wielkości kawałki – zbyt drobne szybko stracą strukturę, a zbyt duże będą niewygodne do jedzenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
