Delikatna, a jednocześnie wyrazista w smaku rolada z koziego sera świeżego z dodatkiem miodu, orzechów i aromatycznych ziół to propozycja idealna na elegancką przystawkę lub efektowną przekąskę na przyjęcie. Połączenie kremowego sera, słodyczy miodu oraz chrupiących owoców suszonych i ziół sprawia, że danie jest harmonijne, a przy tym bardzo dekoracyjne. Świetnie prezentuje się na desce serów i zachwyca po przekrojeniu widoczną spiralą nadzienia.
Dla ilu osób?
Porcja wystarcza dla 6 osób jako przystawka lub dla około 10–12 osób w formie aperitif, gdy rolada krojona jest w cienkie plasterki.
Składniki
Baza serowa
- 300 g świeżego koziego sera (w delikatnej, miękkiej roladzie)
- 120 g naturalnego serka kremowego
- 1 szczypta soli (opcjonalnie)
- 1 szczypta pieprzu
Dodatek serka kremowego sprawia, że masa jest bardziej elastyczna i łatwiejsza do krojenia. Jeśli wolisz wersję w 100% z koziego sera, możesz zastąpić go dodatkową porcją świeżego sera koziego.
Nadzienie wewnętrzne (środek)
- 50 g orzechów włoskich lub mieszanki orzechów włoskich i laskowych, grubo posiekanych
- 1 łyżka miodu (około 20 g)
- 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego rozmarynu (około 2 g)
To właśnie ta mieszanka tworzy charakterystyczną spiralę widoczną po przekrojeniu rolady, dlatego warto zadbać o równomierne rozłożenie składników.
Chrupiąca panierka
- 60 g orzechów pekan (lub włoskich), grubo posiekanych
- 40 g orzechów laskowych, posiekanych
- 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu (2 g)
- (opcjonalnie) mała szczypta łagodnej papryki lub słodkiego chili
Wykończenie
- 60–80 g płynnego miodu do polania przed podaniem
- Kilka gałązek rozmarynu do dekoracji
- (opcjonalnie) 1 łyżeczka oliwy z oliwek
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie stanowiska pracy
Wyjmij sery z lodówki około 10 minut wcześniej, aby łatwiej się mieszały i miały bardziej plastyczną konsystencję. Przygotuj dużą deskę, ostrą długą nóż, miskę oraz sporą ilość folii spożywczej.
Orzechy posiekaj dość grubo – celem jest uzyskanie wyczuwalnego chrupania, a nie jednolitego proszku.
2. Przygotowanie aromatycznego nadzienia
W misce połącz posiekane orzechy, miód oraz rozmaryn. Dokładnie wymieszaj, aby miód równomiernie oblepił kawałki orzechów. Odstaw na bok – to nadzienie stanie się sercem rolady.
3. Przygotowanie masy serowej
W dużej misce za pomocą szpatułki lub łyżki wymieszaj świeży ser kozi z serkiem kremowym. Mieszaj do uzyskania jednolitej, gładkiej masy bez grudek. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą soli oraz pieprzu, pamiętając, że ser powinien pozostać delikatny.
4. Formowanie rolady z użyciem folii
Na desce rozłóż dużą arkusz folii spożywczej. Na środku rozprowadź masę serową w kształcie prostokąta o wymiarach około 20 × 15 cm i grubości 1,5–2 cm.
Wzdłuż dłuższego boku, kilka centymetrów od krawędzi, ułóż równą linię przygotowanego nadzienia. Następnie, pomagając sobie folią, delikatnie zwijaj ser w rulon, starając się go lekko dociskać, aby uzyskać zwartą formę.
Skręć końce folii jak cukierek i delikatnie roluj na desce, aby nadać roladzie równy kształt. Włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Ten etap jest kluczowy, ponieważ schłodzona rolada będzie się idealnie kroić.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
