Przygotowanie składników
Do przygotowania ogórków kiszonych najlepiej wybrać świeże, jędrne ogórki gruntowe. Idealnie, jeśli pochodzą z targu lub z przydomowego ogródka, ponieważ nie zawierają chemicznych dodatków. Świeże ogórki łatwo rozpoznać po ostrych kolcach na skórce. Wystarczy dokładnie je umyć pod bieżącą wodą, aby usunąć kurz i ewentualne zanieczyszczenia.
Cebulę obierz i pokrój w cienkie krążki. Taki sposób krojenia sprawia, że jej smak równomiernie rozchodzi się w zalewie i delikatnie przenika ogórki.
Marchewkę obierz i pokrój w plasterki. Oprócz smaku doda ona przetworom koloru i lekkiej słodyczy.
Liście czarnej porzeczki i wiśni dokładnie umyj. Są one niezwykle aromatyczne i odpowiadają za chrupkość ogórków, dlatego nie warto z nich rezygnować. Wodę zagotuj, a następnie dodaj do niej liście. Gotuj przez około 2 minuty, aby oddały swój aromat. Następnie dodaj sól, cukier oraz ocet. Dokładnie wymieszaj, zdejmij z ognia i odstaw marynatę na 10–15 minut, aby lekko przestygła i nabrała pełni smaku.
Układanie ogórków w słoiku
Na dnie czystego, wyparzonego słoika ułóż połowę liści wiśni i czarnej porzeczki. Następnie ustaw ogórki pionowo, ciasno jeden obok drugiego. Pomiędzy nimi rozłóż plasterki cebuli i marchewki, dbając o równomierne rozmieszczenie warzyw.
Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, ostrą paprykę, gałązki suszonego kopru oraz obrane ząbki czosnku. Na wierzchu ułóż pozostałe liście wiśni i porzeczki. Całość zalej przygotowaną marynatą, tak aby wszystkie składniki były nią dokładnie przykryte. Słoik przykryj pokrywką, ale jeszcze go nie zakręcaj na stałe.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
