Naleśniki Apam Balik to popularny deser uliczny pochodzący z Malezji, który występuje w wersji cienkiej lub grubej. W tej odsłonie przygotowujemy wariant grubszy, bardziej puszysty, z charakterystycznym nadzieniem z orzeszków ziemnych i kukurydzy. Połączenie delikatnego, ryżowego ciasta z lekko chrupiącym farszem daje zaskakująco harmonijny efekt smakowy.
Inspiracją do przygotowania tego przepisu były różne receptury znalezione w internecie. Szczególnie zaciekawiło mnie nietypowe nadzienie z orzechów i kukurydzy, dlatego zdecydowałam się właśnie na tę wersję. To doskonały przykład kuchni, w której prostota składników idzie w parze z oryginalnym smakiem.
Warto pamiętać, że do ciasta używana jest mąka ryżowa, a jej właściwości mogą się różnić w zależności od producenta. Z tego powodu ilość wody należy traktować orientacyjnie i dostosować ją do konsystencji ciasta.
Składniki
Na ciasto
- mąka ryżowa – 1 szklanka
- woda – około 1,5 szklanki
- cukier – od 1 łyżki (do smaku)
- cukier waniliowy – do smaku
- proszek do pieczenia – 0,5–1 łyżeczki
- sól – 1 szczypta
Na nadzienie
- orzeszki ziemne – 0,5 szklanki
- kukurydza cukrowa – 0,5 szklanki
- cukier – do smaku
Dodatkowo:
- olej – do smażenia
Do przygotowania farszu można użyć kukurydzy z puszki, co jest rozwiązaniem szybkim i wygodnym. Ilość cukru w nadzieniu zależy wyłącznie od preferencji – farsz może być delikatnie słodki lub całkowicie bez dodatku cukru.
Przygotowanie
Przygotuj wszystkie składniki zgodnie z listą, aby proces smażenia przebiegał sprawnie.
Najpierw zajmij się nadzieniem. Połącz orzeszki ziemne z ziarnami kukurydzy i rozgnieć je lub posiekaj w blenderze. Ważne, aby nie uzyskać gładkiego puree – masa powinna mieć wyczuwalne kawałki, które nadadzą naleśnikom ciekawą strukturę. Jeśli lubisz słodsze desery, dosłódź farsz według własnego uznania.
Następnie przygotuj ciasto. W misce wymieszaj mąkę ryżową z cukrem, cukrem waniliowym, solą oraz proszkiem do pieczenia. Suche składniki powinny być dokładnie połączone, aby ciasto równomiernie wyrosło.
Dolewaj wodę stopniowo, cały czas mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę bez grudek.
Konsystencja ciasta jest kluczowa: powinno być gęste i puszyste, wyraźnie gęstsze niż klasyczne ciasto na cienkie naleśniki, ale jednocześnie rzadsze niż masa na placki ziemniaczane. Z podanych proporcji uzyskasz około trzech grubych naleśników.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
