Mini brioche z pastrami i kremową kapustą kiszoną to wyrafinowana, a jednocześnie niezwykle komfortowa przekąska, idealna na spotkania z przyjaciółmi, przyjęcia rodzinne lub jako ciepły dodatek do bufetu. Połączenie delikatnej, maślanej brioche, aromatycznego pastrami oraz aksamitnej kapusty kiszonej z kremową nutą tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zaskakuje i zachwyca.
To danie inspirowane kuchnią europejską łączy klasyczne składniki w nowoczesnej, poręcznej formie. Miniaturowy rozmiar sprawia, że brioches są wygodne do serwowania i jedzenia, a jednocześnie prezentują się bardzo apetycznie.
Podstawowe informacje
- Liczba porcji: 4 osoby (8 mini brioche)
- Czas przygotowania: około 25 minut
Składniki
Główne składniki
- 🥯 Mini brioche – 8 sztuk (około 240 g)
- 🥩 Pastrami – 200 g
- 🥬 Kapusta kiszona gotowana – 200 g
- 🧀 Ser żółty tarty (emmental lub comté) – 120 g
Dodatki i przyprawy
- 🧈 Masło – 30 g
- 🥛 Śmietana kremówka lub gęsta śmietana – 80 g
- 🌿 Świeża pietruszka – 5 g
- 🌱 Ziarna gorczycy lub sezamu – 10 g
- 🧂 Sól drobna – 2 g
- 🌶️ Czarny pieprz – 1 g
Etapy przygotowania
1. Przygotowanie kremowej kapusty kiszonej
Na patelni rozpuść masło na małym ogniu, uważając, aby się nie przypaliło. Dodaj dobrze odciśniętą kapustę kiszoną i dokładnie wymieszaj, tak aby równomiernie pokryła się tłuszczem. Podsmażaj przez około 3 minuty, aż kapusta się rozgrzeje i lekko zmięknie.
Następnie dodaj śmietanę, delikatnie dopraw solą i pieprzem. Duś całość przez kolejne 5 minut, aż kapusta stanie się miękka, aksamitna i kremowa. Odpowiednia konsystencja jest kluczowa – masa nie powinna być ani zbyt sucha, ani zbyt płynna.
2. Obsmażanie pastrami
Rozgrzej suchą patelnię na dość wysokim ogniu. Ułóż plastry pastrami i podsmaż je krótko, po 1–2 minuty z każdej strony. Celem jest wydobycie aromatu i lekkie przypieczenie, bez nadmiernego wysuszenia mięsa.
Gdy pastrami jest jeszcze gorące, posyp je ziarnami gorczycy lub sezamu. Dzięki temu nasiona dobrze przywrą do powierzchni i dodadzą przyjemnej tekstury oraz nuty smakowej.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
