Etapy przygotowania
- 🍗 Obsmażanie kurczaka
Na dużej patelni lub w głębokiej sauté rozgrzej oliwę razem z masłem na średnio-wysokim ogniu. Ułóż udka kurczaka skórą do dołu i smaż przez 5–7 minut, aż skórka stanie się złocista i wyraźnie chrupiąca. Następnie obróć mięso i smaż jeszcze około 3 minuty. Dopraw solą i pieprzem, po czym zdejmij kurczaka z patelni i odłóż na bok. Ten etap pozwala zamknąć soki w mięsie i zbudować bazę smakową sosu. - 🧄 Aromatyzowanie bazy
Na tej samej patelni zmniejsz ogień. Dodaj lekko zgniecione ząbki czosnku oraz suszone zioła. Podsmażaj przez około 30 sekund, cały czas mieszając, aby uwolnić aromaty, ale nie dopuścić do przypalenia czosnku, który mógłby nadać potrawie gorycz. - 🍏 Deglasowanie cydrem
Wlej cydr na patelnię i dokładnie zdrap drewnianą łopatką wszystkie przyrumienione resztki z dna. To one odpowiadają za głęboki smak sosu. Gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, aż płyn wyraźnie się zredukuje i aromat alkoholu stanie się łagodniejszy. - 🥛 Przygotowanie sosu
Dodaj śmietanę, delikatnie wymieszaj, a następnie włóż z powrotem udka kurczaka. Na wierzchu ułóż gałązki rozmarynu. Przykryj patelnię i duś całość na małym ogniu przez około 20 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste, a sos nabierze kremowej konsystencji.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
