Wprowadzenie
Irlandzki chleb ziemniaczany pokochałam od pierwszego wejrzenia — i pierwszego kęsa. Choć technicznie nie jest to klasyczny chleb drożdżowy, a raczej delikatny placek na bazie ziemniaków, w Irlandii od pokoleń funkcjonuje właśnie jako chleb. Podaje się go najczęściej na śniadanie, jako dodatek do dań głównych lub prostą przekąskę do masła.
To, co najbardziej mnie w nim urzeka, to kontrast tekstur: miękkie, wilgotne wnętrze o lekko słodkawym smaku oraz cienka, chrupiąca, złocistobrązowa skórka. Chleb ziemniaczany doskonale chłonie dodatki, a jednocześnie sam w sobie jest bardzo przyjemny i sycący.
Jako kucharka domowa szczególnie cenię przepisy, które opierają się na kilku prostych składnikach i nie wymagają skomplikowanych technik. Irlandzki chleb ziemniaczany idealnie wpisuje się w tę filozofię. Z czasem stał się stałym elementem naszego domowego menu — zarówno w wersji pieczonej w piekarniku, jak i smażonej na patelni. Wariant pieczony jest lżejszy i mniej kaloryczny, dlatego sięgam po niego najczęściej.
Składniki
- ziemniaki – 230 g
- mąka pszenna – 50 g
- masło – 20 g
- pieprz czarny mielony – 5 g (lub do smaku)
- sól – 1 łyżeczka
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie składników
Na początku przygotuj wszystkie produkty według listy. Warto odmierzyć składniki wcześniej, aby cały proces przebiegał sprawnie i bez pośpiechu.
Gotowanie i przygotowanie ziemniaków
Obierz ziemniaki, pokrój je w większą kostkę i włóż do garnka z lekko osoloną wodą. Gotuj do momentu, aż będą całkowicie miękkie — powinny bez oporu rozgniatać się widelcem.
Po ugotowaniu dokładnie je odcedź i bardzo starannie rozgnieć na gładkie puree. Im gładsze puree, tym bardziej jednolite będzie ciasto. Odstaw ziemniaki do ostygnięcia, aby nie podgrzewały pozostałych składników.
Przygotowanie ciasta
Do miski przesiej mąkę, co pozwoli ją napowietrzyć i zapobiegnie grudkom. Dodaj zmiękczone masło i rozcieraj je palcami z mąką, aż powstaną drobne okruszki przypominające kruszonkę.
Następnie dodaj ostudzone puree ziemniaczane, sól oraz świeżo mielony czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Masa powinna być plastyczna i łatwa do formowania, ale nie klejąca.
Gotowe ciasto zawiń szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 2 godziny. Ten etap pozwala składnikom się połączyć i ułatwia późniejsze wałkowanie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
