Bûche z serka śmietankowego z szynką dojrzewającą i orzechamic. Doskonale sprawdzi się na świątecznym stole, podczas przyjęć rodzinnych, kolacji w gronie przyjaciół lub jako wyrafinowana przekąska typu „finger food”. Połączenie kremowego sera, delikatnie słonej szynki oraz chrupiących orzechów tworzy harmonijną kompozycję smaków i tekstur.
Dzięki temu, że bûche można przygotować z wyprzedzeniem, jest to również idealne rozwiązanie dla osób, które chcą uniknąć pośpiechu w dniu przyjęcia.
Dla ilu osób?
6–8 osób
(ok. 12–16 plastrów, w zależności od grubości krojenia)
Składniki (z dokładnym gramaturą)
Podstawa bûche
- 300 g serka śmietankowego
(gęsta ricotta, serek do smarowania lub łagodny świeży ser kozi) - 120 g szynki dojrzewającej
(ok. 8–10 cienkich plastrów: Serrano, Parmeńska lub Bayonne) - 60 g orzechów włoskich (same jądra)
Przyprawy i dodatki
- 1 łyżka oliwy z oliwek (10 g)
- 1 łyżeczka soku z cytryny (5 g)
- mała szczypta soli (ok. 1 g, do smaku)
- 0,5 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 mała gałązka rozmarynu (opcjonalnie, do aromatu i dekoracji)
Przygotowanie krok po kroku
1) Odsączenie sera – krok kluczowy
Jeśli używany serek jest wilgotny:
- przełóż go do drobnego sita lub gazy,
- pozostaw do odsączenia w lodówce na 30–60 minut.
Serek powinien być zwarty, ale wciąż kremowy. Zbyt wilgotny ser sprawi, że bûche będzie miękka i trudna do krojenia, a plastry stracą estetyczny wygląd.
2) Przygotowanie orzechów
Orzechy włoskie posiekaj grubo nożem. Kawałki powinny być wyraźnie wyczuwalne, a nie zmielone na proszek.
Dla pogłębienia smaku możesz:
- uprażyć orzechy na suchej patelni przez 2–3 minuty,
- pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Ten etap wydobywa naturalną słodycz orzechów i nadaje całości bardziej wyrazisty aromat.
3) Doprawienie sera
Do miski przełóż odsączony serek. Dodaj:
- oliwę z oliwek,
- sok z cytryny,
- pieprz,
- sól (najlepiej dodawać stopniowo, próbując masę).
Delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką lub łyżką, tak aby zachować puszystą, kremową konsystencję.
4) Dodanie orzechów
Wsyp posiekane orzechy do masy serowej. Wymieszaj spokojnie i krótko – celem jest równomierne rozprowadzenie orzechów bez rozbijania struktury sera.
Masa powinna być jasna, kremowa, z widocznymi kawałkami orzechów.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
