Briouates z migdałów i orzeszków ziemnych to prawdziwe klejnoty marokańskiego cukiernictwa. Te niewielkie słodkości zachwycają kontrastem tekstur: są cudownie chrupiące z zewnątrz i jednocześnie miękkie, niemal rozpływające się w ustach w środku. Wypełnione aromatycznym nadzieniem z drobno zmielonych migdałów i orzeszków ziemnych, delikatnie perfumowane wodą z kwiatów pomarańczy i obficie obtaczane w miodzie, stanowią esencję wschodniej gościnności i hojności.
Podawane podczas Ramadanu, świąt rodzinnych, wesel lub po prostu jako słodki dodatek do herbaty miętowej, briouates urzekają złocistym kolorem, elegancką formą i głębokim, bogatym smakiem. To wypiek, który nie tylko syci, ale także opowiada historię tradycji i wspólnych chwil spędzonych przy stole.
Pochodzenie briouates
Briouates to tradycyjne marokańskie wypieki, które od pokoleń przygotowywane są na szczególne okazje. Ich nazwa pochodzi od słowa „briwa”, oznaczającego „małą kopertę”, co doskonale oddaje sposób zawijania nadzienia w cienkie ciasto. Występują zarówno w wersjach słonych, jak i słodkich, jednak to właśnie słodkie briouates – wypełnione bakaliami i zanurzone w miodzie – uchodzą za najbardziej charakterystyczne.
Trójkątny kształt lub forma cygara, chrupiąca struktura oraz intensywny aromat sprawiają, że briouates stały się symbolem wyrafinowania, tradycji i serdecznego przyjmowania gości.
Składniki na briouates migdałowo-orzechowe
Nadzienie:
- 200 g blanszowanych i prażonych migdałów
- 200 g prażonych, obranych orzeszków ziemnych
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 2 łyżki roztopionego masła
- 2 łyżki wody z kwiatów pomarańczy
Do formowania:
- 10 arkuszy ciasta filo lub brick (pastilla)
- 50 g roztopionego masła do smarowania
- olej do smażenia
Do obtoczenia:
- 250 g miodu
- 1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy
- prażone ziarna sezamu do dekoracji
Krok 1: Przygotowanie nadzienia
Migdały i orzeszki ziemne zmiel na drobną, ale lekko wyczuwalną w strukturze masę. Przełóż ją do dużej miski, dodaj cukier puder, cynamon, roztopione masło oraz wodę z kwiatów pomarańczy. Całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita, plastyczna masa.
Z przygotowanego nadzienia formuj niewielkie kulki wielkości orzecha włoskiego. Odłóż je na bok – ułatwi to późniejsze formowanie briouates i pozwoli zachować równą wielkość każdej porcji.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
