Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie krewetek
Jeśli krewetki są w całości, należy je obrać i – w razie potrzeby – usunąć ciemną nitkę jelitową. Przełóż je do miski, dodaj 1 łyżkę soku z cytryny, szczyptę soli, odrobinę pieprzu oraz niewielką ilość drobno posiekanego koperku. Delikatnie wymieszaj i odstaw do lodówki na czas przygotowania pozostałych składników. Celem jest subtelne aromatyzowanie, bez nadmiernego „gotowania” krewetek kwasem cytrynowym.
2. Ogórek – cienkie plasterki i odsączenie
Ogórka dokładnie umyj. Jeśli skórka jest cienka, nie obieraj go – doda to chrupkości i koloru. Odetnij końcówki i pokrój bardzo cienko, najlepiej na mandolinie, aby uzyskać niemal przezroczyste plasterki. Przełóż je na sitko, delikatnie posól i pozostaw na około 10 minut, aby puściły sok. Następnie szybko opłucz pod zimną wodą i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym lub czystą ściereczką.
3. Koper włoski – chrupiąca świeżość
Usuń zewnętrzne, twarde części bulwy. Jeśli masz, zachowaj delikatne zielone piórka do dekoracji. Koper włoski pokrój w bardzo cienkie plasterki, przełóż do miski, skrop 1 łyżką soku z cytryny, dodaj szczyptę soli i wymieszaj. Odstaw na około 5 minut – zmięknie, ale zachowa przyjemną chrupkość.
4. Sos cytrynowo-koperkowy
W misce wymieszaj musztardę z miodem, następnie dodaj śmietanę i dokładnie połącz. Powoli wlewaj oliwę cienkim strumieniem, cały czas mieszając, aż sos stanie się gładki i kremowy. Dodaj drobno startą skórkę z cytryny oraz – opcjonalnie – odrobinę skórki z limonki. Stopniowo dolewaj sok z cytryny, kontrolując kwasowość. Wsyp posiekany koper, dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą. Sos powinien być świeży, lekko cytrusowy, z delikatną słodyczą i łagodną ostrością.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
