Przygotowanie kremu pâtissière
Przekrój laskę wanilii wzdłuż i wyjmij nasiona. Mleko zagotuj razem z laską wanilii i ziarenkami, aby nadać mu intensywny aromat. W osobnej misce utrzyj żółtka, całe jajko, cukier oraz proszek budyniowy lub skrobię kukurydzianą, aż masa stanie się jasna i gładka.
Do masy jajecznej powoli wlewaj gorące mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć ścięcia jajek. Następnie przelej całość z powrotem do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, stale mieszając, aż krem zgęstnieje i zacznie lekko bulgotać. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, zdejmij rondel z ognia.
Usuń laskę wanilii, a krem przełóż do miski. Przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni kremu – zapobiegnie to powstaniu kożucha. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Składanie tarty
Truskawki dokładnie umyj, usuń szypułki i przekrój owoce na połówki. Na wystudzony spód tarty wyłóż krem pâtissière, równomiernie go rozprowadzając i wygładzając powierzchnię.
Na kremie ułóż połówki truskawek, tworząc estetyczny wzór. Konfiturę truskawkową delikatnie podgrzej, aby stała się płynna, następnie przetrzyj ją przez sitko. Tak przygotowaną glazurą posmaruj truskawki, co nada im połysk i dodatkowo podkreśli smak.
Gotową tartę przykryj i wstaw do lodówki. Przed podaniem wyjmij ją na około 20 minut, aby nabrała pełni aromatu i odpowiedniej temperatury do degustacji.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
