Litewski chłodnik na kefirze to jedna z najlepszych propozycji na gorące, letnie dni. Ta orzeźwiająca zupa, często nazywana litewskim zimnym barszczem, stanowi doskonałą alternatywę dla klasycznej okroszki. Jest lekka, pożywna, a jednocześnie niezwykle świeża w smaku dzięki połączeniu warzyw, zieleniny i kefiru.
Kiedy po raz pierwszy spróbowałem litewskiego chłodnika przygotowanego przez znajomego, od razu wiedziałem, że ten przepis na stałe zagości w mojej kuchni. Choć na pierwszy rzut oka może przypominać rosyjską okroszkę, różnice są wyraźne i nadają tej potrawie unikalny charakter.
Najważniejszą cechą litewskiego chłodnika jest dodatek gotowanych buraków oraz wykorzystanie kefiru jako bazy. Co ciekawe, ziemniaki nie trafiają bezpośrednio do zupy — podaje się je osobno, jako dodatek, który idealnie komponuje się z chłodnym barszczem.
Składniki
- Burak czerwony – 1 sztuka
- Rzodkiewki – 4 sztuki
- Ogórek świeży – 1 sztuka
- Jaja kurze – 2 sztuki
- Koperek i szczypiorek – ok. 30 g
- Kefir – 500 ml
- Zimna przegotowana woda – 200 ml
- Ziemniaki – 1 sztuka
- Przyprawy (sól, pieprz) – do smaku
Przygotowanie – krok po kroku
Na początek przygotuj wszystkie produkty zgodnie z listą. To znacznie usprawni dalszą pracę i pozwoli skupić się na samym procesie gotowania.
Krok 1: Gotowanie warzyw i jajek
Ziemniaki, buraki oraz jajka należy ugotować wcześniej, aby zdążyły całkowicie ostygnąć. Buraki i ziemniaki można gotować razem w jednym garnku. Zalej je zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj do momentu, aż będą miękkie. Gotowość sprawdzisz, wbijając nóż — jeśli wchodzi bez oporu, warzywa są ugotowane.
Po ugotowaniu odcedź je, pozostaw do ostygnięcia, a następnie obierz ze skórek. Jajka ugotuj na twardo (około 6–7 minut od momentu zagotowania wody), ostudź i obierz.
Krok 2: Krojenie świeżych warzyw
Rzodkiewki oraz świeżego ogórka pokrój w cienkie paski, półplasterki lub ćwiartki — forma krojenia zależy od Twoich preferencji, jednak im drobniejsze kawałki, tym bardziej jednolita konsystencja zupy.
Umieść pokrojone warzywa w dużej misce, w której będziesz przygotowywać chłodnik.
Krok 3: Jajka i buraki
Jajka pokrój w drobną kostkę i dodaj do miski z warzywami. Następnie zetrzyj ugotowane buraki na tarce o grubych oczkach. Buraki odpowiadają nie tylko za charakterystyczny kolor, ale również za delikatną słodycz barszczu.
Dodaj starte buraki do pozostałych składników i delikatnie wymieszaj.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
