Przygotowanie krewetek i bulionu
Krewetki oczyść, usuwając głowy, pancerzyki oraz żyłki jelitowe. Główki i skorupki zachowaj — to one nadadzą zupie intensywny, morski smak.
Dodaj główki i pancerzyki krewetek do smażonych warzyw. Wlej wodę i gotuj całość na średnim ogniu przez około 15 minut, aż powstanie aromatyczny, lekko gęsty bulion. W tym czasie smaki dobrze się połączą, a bulion nabierze głębi.
Blendowanie i wzbogacenie zupy
Po ugotowaniu wyjmij z garnka pancerzyki i główki krewetek. Następnie zmiksuj warzywa blenderem na gładką masę. Przelej ją do rondla lub z powrotem do garnka.
Dodaj mleko kokosowe oraz pastę curry. Dopraw zupę cukrem i solą według uznania, dbając o zachowanie balansu między ostrością, słodyczą i kremowością. Doprowadź całość do delikatnego wrzenia.
Gotowanie krewetek
Do gotującego się bulionu dodaj oczyszczone krewetki. Gotuj je przez 5–7 minut — tylko do momentu, aż staną się różowe i jędrne. Zbyt długie gotowanie mogłoby sprawić, że będą gumowate.
Makaron
W osobnym garnku ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu dokładnie odcedź go z wody, aby nie rozcieńczał zupy.
Sposób podania
Na dno miski nałóż porcję makaronu ryżowego, a następnie zalej go gorącym bulionem z krewetkami. Całość udekoruj świeżo posiekaną papryczką chili, listkami bazylii oraz mięty. Na koniec skrop zupę sokiem z limonki, który podkreśli smak i doda przyjemnej świeżości.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
