3. Podsmażanie cebuli i czosnku
Na tej samej patelni, zachowując smak pozostały po smażeniu mięsa, dodaj resztę masła. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i szklista. Następnie dodaj czosnek i podsmażaj krótko, tylko do momentu, gdy zacznie wydzielać aromat. Ważne jest, aby czosnek się nie przypalił, ponieważ mógłby nadać potrawie gorzki posmak.
4. Wydobywanie leśnych aromatów z grzybów
Dodaj pokrojone pieczarki do patelni. Smaż je cierpliwie, aż całkowicie odparuje woda, którą puszczą podczas obróbki cieplnej. Dopiero gdy zaczną się rumienić, uwolnią pełnię swojego charakterystycznego, „leśnego” aromatu. Ten etap ma kluczowe znaczenie dla intensywności smaku sosu.
5. Przygotowanie sosu
Wlej bulion wołowy, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i pozwól całości delikatnie się zredukować przez 2–3 minuty. Następnie dodaj śmietankę kremówkę. Zmniejsz ogień i gotuj sos powoli, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się gęsty, aksamitny i jednolity. Konsystencja powinna być na tyle gładka, aby dobrze oblepiała mięso.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
