Smażenie suma
Rozgrzej dużą, najlepiej żeliwną patelnię na średnio wysokim ogniu, aż stanie się bardzo gorąca. Odpowiednio wysoka temperatura jest kluczowa – to ona odpowiada za szybkie przypieczenie przypraw i powstanie aromatycznej skórki.
Ułóż filety na suchej patelni i smaż przez około 3–4 minuty z każdej strony. W trakcie smażenia nie przesuwaj ryby zbyt często, aby nie zakłócić procesu przypiekania. Gotowy sum powinien mieć ciemną, intensywnie pachnącą powierzchnię i być w pełni usmażony w środku.
Podanie
Usmażone filety przełóż na talerze. Podawaj je z sosem remoulade – polanym bezpośrednio na rybę lub serwowanym osobno, aby każdy mógł dobrać ilość według własnych upodobań.
Całość udekoruj cząstkami cytryny oraz świeżą, posiekaną pietruszką, która doda świeżości i koloru. Czerniony sum doskonale komponuje się z ryżem, pieczonymi warzywami lub lekką, świeżą sałatą, tworząc pełnowartościowy i sycący posiłek.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
