Przygotowanie karmelu
Przygotuj wszystkie składniki zgodnie z listą, aby mieć je pod ręką. Następnie postaw rondel lub głęboką patelnię z cukrem na małym ogniu. Pozwól cukrowi stopniowo się rozpuszczać, delikatnie potrząsając naczyniem, aby równomiernie się podgrzewał i nie przypalał.
Gdy cukier całkowicie się rozpuści i zamieni w jasny syrop, gotuj go jeszcze kilka minut, aż nabierze głębokiego, karmelowo-złotego koloru. Ten etap wymaga uwagi – zbyt krótko gotowany karmel będzie blady i mniej aromatyczny, a zbyt długo może stać się gorzki.
Do gorącego karmelu bardzo ostrożnie wlej wodę. Mieszanka zacznie intensywnie bulgotać i musować, dlatego dodawaj wodę powoli i z zachowaniem ostrożności.
Postaw rondel ponownie na małym ogniu i gotuj kilka minut, mieszając, aż cały karmel całkowicie rozpuści się w wodzie, tworząc jednolity syrop.
Zdejmij naczynie z ognia, dodaj masło i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Gotowy syrop odstaw do ostygnięcia. Aby przyspieszyć ten proces, możesz przelać go do innego pojemnika i ustawić w chłodnym miejscu.
Przygotowanie ciasta
Do miski wlej mleko skondensowane. Ze względu na jego gęstą konsystencję, odmierzanie w mililitrach bywa niewygodne – w praktyce wystarczy około dwóch trzecich standardowej puszki.
Dodaj jedno jajko i zmiksuj na gładką masę. Następnie stopniowo, jedno po drugim, dodawaj pozostałe pięć jajek, cały czas miksując, aż masa stanie się jednolita i lekko puszysta.
W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie przesiej je do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj, aby nie pozostawić suchych grudek.
Dodaj ostudzony syrop karmelowy i dokładnie połącz wszystkie składniki. Syrop może być lekko ciepły, jednak nie powinien być gorący.
Ciasto będzie dość rzadkie. Aby uzyskać idealnie gładką konsystencję i pozbyć się ewentualnych drobinek mąki, warto je przecedzić. Następnie odstaw masę na około 5 minut, by nadmiar pęcherzyków powietrza mógł się uwolnić.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
