Etapy przygotowania
Krok 1: Wyrabianie ciasta
Do dużej miski przesiej mąkę, aby ją napowietrzyć i pozbyć się ewentualnych grudek. Dodaj żółtka, kwaśną śmietanę, spirytus oraz kilka kropel ekstraktu waniliowego. Następnie rozpocznij wyrabianie ciasta – ręcznie lub mikserem z hakiem.
Ten etap jest kluczowy dla powodzenia przepisu. Ciasto należy wyrabiać bardzo długo, około 20 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i sprężyste. Im dłużej będzie wyrabiane i „bite” o blat, tym więcej powietrza zostanie w nim uwięzione, co przełoży się na lekkie i kruche faworki.
Krok 2: Odpoczynek ciasta
Gotowe ciasto uformuj w kulę, owiń szczelnie folią spożywczą i odstaw na 30–40 minut. Odpoczynek pozwala glutenowi się rozluźnić, dzięki czemu ciasto będzie łatwiejsze do wałkowania i nie będzie się kurczyć.
Krok 3: Wałkowanie
Po odpoczynku podziel ciasto na mniejsze porcje i rozwałkuj każdą z nich bardzo cienko. Im cieńsze ciasto, tym faworki będą bardziej kruche i chrupiące po usmażeniu. Warto poświęcić temu etapowi chwilę cierpliwości, ponieważ ma on ogromny wpływ na końcowy efekt.
Krok 4: Formowanie faworków
Nożem lub radełkiem pokrój rozwałkowane ciasto na prostokąty o wymiarach około 12 × 4 cm. W środku każdego prostokąta wykonaj nacięcie, a następnie przewlecz przez nie jeden koniec ciasta, formując charakterystyczny, skręcony kształt faworka.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
