Dalsza obróbka i formowanie sera
Gdy serwatka osiągnie wyraźnie gęstą konsystencję, kolejny krok jest opcjonalny, ale zdecydowanie zalecany. Zmiksuj masę blenderem, aby uzyskać idealnie gładką, jednolitą strukturę. Dzięki temu gotowy ser będzie bardziej kremowy i przyjemny w krojeniu.
Następnie przełóż masę serową na patelnię. Smaż ją na małym lub średnim ogniu, cały czas mieszając. W pewnym momencie masa zacznie się odrywać od dna i formować zwartą grudkę – to znak, że ser jest gotowy do dalszego etapu.
Przełóż gorącą masę do foremek lub jednej większej formy. Wyrównaj powierzchnię i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. W miarę stygnięcia ser będzie twardniał i nabierał swojej charakterystycznej struktury.
Po stężeniu przechowuj Brunost w lodówce. Najlepiej owinąć go papierem pergaminowym i umieścić w szczelnym pojemniku, aby nie przejmował zapachów innych produktów.
Z czasem smak sera ewoluuje – staje się łagodniejszy i bardziej zrównoważony. Domowy norweski brązowy ser doskonale smakuje z tostami, chlebem pełnoziarnistym, a w połączeniu z kawą tworzy niezwykle przyjemny kontrast smakowy.
Jak podawać Brunost
W Norwegii Brunost bywa serwowany w bardzo nietypowy sposób. Jako wyjątkową przekąskę do wina lub kawy smaruje się chleb dżemem – najczęściej jagodowym lub z borówek – a następnie posypuje cienkimi plasterkami brunosta. Połączenie słodkiego dżemu i karmelowego sera jest zaskakujące, ale niezwykle smaczne.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
