4. Przygotowanie zasmażki i zagęszczenie zupy
W osobnym rondlu przygotuj zasmażkę, używając równych części masła i mąki. Rozpuść masło, wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż powstanie gładka masa. Stopniowo dodawaj gorący bulion rybny, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, aż baza zupy stanie się gładka i kremowa.
5. Podgrzewanie mleka
W osobnym garnku delikatnie podgrzej mleko, nie doprowadzając go do wrzenia. Ciepłe mleko łatwiej połączy się z zupą, zachowując jej aksamitną konsystencję.
6. Gotowanie małży
Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj dwa lekko zmiażdżone ząbki czosnku. Wrzuć małże i przykryj patelnię. Gdy zaczną się otwierać, zdeglasuj całość białym winem. Gdy wszystkie małże się otworzą, zdejmij je z patelni, aby nie były przegotowane.
7. Redukcja i łączenie składników
Pozostały na patelni płyn – mieszankę wina i soków z małży – zredukuj o połowę. Następnie dodaj go do zagęszczonej zupy razem z ciepłym mlekiem. Delikatnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
