Zupa z małżami to wyrafinowane, a jednocześnie niezwykle komfortowe danie, które łączy w sobie głębię morskiego smaku, kremową konsystencję oraz bogactwo warzyw i aromatycznych dodatków. To propozycja idealna na elegancki obiad, kolację w gronie bliskich lub wyjątkowy wieczór, gdy chcesz przygotować coś naprawdę dopracowanego, ale wciąż opartego na klasycznych technikach.
Połączenie rybnego bulionu, mleka, białego wina i świeżych małży tworzy zupę pełną charakteru, w której każdy składnik ma swoje wyraźne miejsce. Całość doskonale komponuje się z chrupiącym, wiejskim chlebem, który pozwala wydobyć z talerza każdy aromatyczny łyk.
Składniki
- 3 kostki rosołowe rybne
- 1 kg świeżych małży
- 4 kolby kukurydzy
- 200 g boczku (np. pancetty)
- 2 cebule
- 120 g masła
- 100 g mąki
- 3 ząbki czosnku
- 1 koper włoski
- 1 por
- 500 ml mleka
- 1 szklanka białego wina Sauvignon Blanc
- 1 pęczek szczypiorku
- 2 duże pomidory
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- brązowy chleb wiejski do podania
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie bulionu i małży
W dużym garnku zagotuj około 2 litry wody z kostkami rosołowymi. W międzyczasie dokładnie oczyść małże: zanurz je w zimnej wodzie i usuń te, które wypłyną na powierzchnię. Z pozostałych usuń brodawki i dokładnie je opłucz. Ten etap jest kluczowy dla bezpieczeństwa i czystości smaku zupy.
2. Przygotowanie warzyw
Z kolb kukurydzy ostrym nożem zetnij ziarna. Boczek i cebulę pokrój w drobną kostkę. Jeden ząbek czosnku drobno posiekaj lub zetrzyj. Pomidory sparz, usuń pestki i pokrój w kostkę. Koper włoski oraz pora posiekaj na niewielkie kawałki, aby równomiernie rozprowadziły się w zupie.
3. Smażenie bazy smakowej
Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek. Dodaj kukurydzę, boczek, cebulę, pora, koper włoski oraz czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną i staną się lekko przezroczyste, a boczek odda swój aromat. Po kilku minutach dodaj niewielką kostkę masła, aby pogłębić smak.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
