Zupa Ogórkowa "Czarodziej Zimy" – Tak Smakowała U Twojej Babci!
Zupa ogórkowa, znana również jako Rassolnik, to tradycyjna potrawa, która zachwyca swoją unikalną, lekko kwaśną i niezwykle pocieszającą smakowitością. Idealna na zimowe dni, ta zupa jest bogata, pożywna i pełna miłości, dokładnie tak jak te przygotowywane przez nasze babcie. Po wielu próbach, oto przepis, który przynosi ciepło tradycji bezpośrednio na stół. To obowiązkowa pozycja dla tych, którzy kochają autentyczne smaki!
Składniki:
- 300 g mięsa wołowego (najlepiej z kością, dla lepszego smaku bulionu)
- 2-3 duże ogórki (nie konserwowane w occie, tylko w solance)
- 1 średnia cebula, pokrojona
- 2 marchewki, pokrojone w plasterki lub starte
- 1 duża ziemniak, pokrojona w kostkę
- 100 g kaszy jęczmiennej perłowej (lub ryżu na łagodniejszą wersję)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1,5 litra wody lub bulionu
- 1 liść laurowy
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża pietruszka lub koperek do dekoracji
Instrukcje:
- 1. Przygotowanie bulionu:
- Umieść mięso wołowe w dużym garnku z wodą. Doprowadź do wrzenia i regularnie zbieraj szumowiny, aby uzyskać czysty bulion. Dodaj liść laurowy, szczyptę soli i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż uzyskasz bogaty bulion.
- 2. Gotowanie kaszy jęczmiennej:
- Opłucz kaszę jęczmienną pod bieżącą wodą, a następnie gotuj w osolonej wodzie przez 15-20 minut, aby pozbyć się skrobi i zachować przejrzystość bulionu. Po ugotowaniu odcedź kaszę i odstaw na bok.
- 3. Przygotowanie duszonych warzyw:
- W dużej patelni rozgrzej olej i smaż cebulę oraz czosnek, aż staną się złociste. Dodaj startą marchewkę oraz pokrojone ogórki i smaż przez 5-7 minut. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj wszystko dokładnie.
- 4. Łączenie składników:
- Wyjmij mięso z bulionu i pokrój je na kawałki. Włóż mięso z powrotem do garnka, a następnie dodaj ziemniaki. Gotuj przez 10 minut, a następnie dodaj ugotowaną kaszę i wymieszaj z ogórkami.
- 5. Wykończenie zupy:
- Gotuj zupę przez kolejne 10-15 minut, aż ziemniaki staną się miękkie, a smaki dobrze się połączą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 6. Podanie:
- Podawaj zupę gorącą, udekorowaną świeżą pietruszką lub koperkiem. Doskonale smakuje z kromką czarnego lub żytniego chleba.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
