Początek nowego roku bardzo często wiąże się z ambitnymi planami i obietnicami składanymi samym sobie. Wśród najpopularniejszych postanowień noworocznych regularnie pojawiają się hasła takie jak „zdrowiej się odżywiać” oraz „schudnąć”. Wprowadzanie zmian w codziennej diecie nie musi jednak oznaczać rezygnacji z przyjemności jedzenia ani jedzenia bez smaku. Wręcz przeciwnie – kluczem do sukcesu są proste, naturalne składniki i odpowiednie techniki przygotowania.
Doskonałym sposobem na rozpoczęcie nowego roku jest aromatyczna, sycąca, a jednocześnie lekka zupa. Krem z pieczonych buraków na bazie warzywnego wywaru spełnia wszystkie te kryteria. Jest rozgrzewający, pełen naturalnej słodyczy warzyw i głębokiego smaku uzyskanego dzięki pieczeniu buraków. Dodatek kwaśnej śmietany w niewielkiej ilości równoważy smak i nadaje zupie aksamitnej struktury, bez nadmiernego obciążania kalorycznego.
Składniki
- 4 buraki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ziemniaki
- 1 korzeń pietruszki
- ¼ korzenia selera
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- ½ pora (biała część)
- garść świeżego tymianku
- kwaśna śmietana 18%
- sól i pieprz do smaku
Etapy przygotowania
1) Pieczenie buraków
Buraki dokładnie umyj, nie obierając ich ze skórki, a następnie przekrój każdy na połówki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, rozciętą stroną do dołu. Dzięki temu buraki zachowają więcej wilgoci i naturalnej słodyczy. Skrop je równomiernie oliwą z oliwek.
Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz buraki przez około 50 minut, aż staną się miękkie. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od wielkości buraków – najlepiej sprawdzić ich miękkość widelcem.
2) Przygotowanie warzyw do wywaru
W czasie, gdy buraki się pieką, przygotuj pozostałe warzywa. Ziemniaki, pietruszkę i seler dokładnie umyj, obierz i pokrój na mniejsze kawałki, co przyspieszy gotowanie i pozwoli wydobyć więcej smaku. Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki, czosnek obierz i przekrój ząbki na pół. Por dokładnie oczyść i pokrój w plastry.
Wszystkie przygotowane warzywa przełóż do dużego garnka.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
