Przygotowanie
- Przygotowanie cebuli: Obierz cebule i pokrój je w cienkie piórka. Im cieńsze plastry, tym łatwiej i równiej ulegną karmelizacji. Pocięta cebula powinna być możliwie równej grubości – dzięki temu niektóre kawałki nie spalą się przedwcześnie.
- Karmelizowanie: W dużym garnku rozgrzej masło z oliwą. Dodaj cebulę i wsyp łyżeczkę cukru – delikatnie przyspieszy karmelizację. Smaż na małym ogniu 25–30 minut, często mieszając. Cebula powinna stopniowo mięknąć, nabierać złotawego koloru i słodkiego aromatu. To najważniejszy etap, dlatego nie spiesz się – im wolniej karmelizowana cebula, tym głębszy smak zupy.
- Dodanie wina: Wlej białe wino (jeżeli używasz). Podgrzewaj kilka minut, aby alkohol odparował, pozostawiając tylko delikatny, wytrawny aromat. Wino dodatkowo podkreśla słodycz cebuli.
- Zalanie bulionem: Wlej bulion wołowy lub drobiowy. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Gotuj zupę na małym ogniu około 15 minut – smaki ładnie się połączą, a wywar nabierze pełniejszej struktury od karmelizowanej cebuli.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
