Złociste, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku krokiety ziemniaczane to klasyczna propozycja, która sprawdzi się zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do obiadu. Są proste w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle aromatyczne dzięki dodatkowi sera, ziół i delikatnych przypraw. To doskonały sposób na wykorzystanie ziemniaków w formie, która zawsze cieszy się dużym powodzeniem wśród domowników.
Poniższy przepis pozwala uzyskać krokiety o idealnej strukturze: dobrze związane, łatwe do formowania i równomiernie rumieniące się podczas smażenia. Dzięki kilku prostym trikom można bez problemu dopasować go do własnych preferencji smakowych lub wybrać lżejszą wersję pieczoną w piekarniku.
Podstawowe informacje
- Liczba porcji: 4 osoby
- Czas przygotowania: około 30 minut + czas smażenia lub pieczenia
Składniki
- ziemniaki mączyste – 800 g
- jajka – 2 sztuki (około 100 g)
- parmezan, drobno starty – 80 g
- bułka tarta – 120 g
- czosnek w proszku – 3 g
- sól drobna – 8 g
- świeżo mielony czarny pieprz – 2 g
- świeża natka pietruszki, drobno posiekana – 10 g
- olej do smażenia – około 500 ml
::contentReference[oaicite:0]{index=0}
Przygotowanie krok po kroku
1. Gotowanie ziemniaków
Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój na duże kawałki, aby równomiernie się ugotowały. Włóż je do garnka, zalej zimną, osoloną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez około 20 minut, aż będą bardzo miękkie i łatwo dadzą się rozgnieść widelcem. Po ugotowaniu dokładnie je odcedź, aby pozbyć się nadmiaru wody.
2. Przygotowanie purée
Jeszcze gorące ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie rozgnieć tłuczkiem. Ważne, aby masa była gładka, bez grudek, ponieważ wpływa to na jednolitą konsystencję krokietów. Odstaw purée na około 5 minut, aby lekko przestygło.
3. Doprawianie masy
Do ziemniaków dodaj starty parmezan, czosnek w proszku, sól, pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki. Całość dokładnie wymieszaj, tak aby przyprawy i ser równomiernie rozprowadziły się w masie. Na tym etapie możesz spróbować i ewentualnie skorygować przyprawy.
4. Dodawanie jajek
Jajka dodawaj pojedynczo, każdorazowo dokładnie mieszając masę. Dzięki temu uzyskasz jednolitą, elastyczną konsystencję – masa powinna być miękka, ale nie klejąca się nadmiernie do rąk.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
