Zimne ciasto cytrynowe to wyjątkowo świeży, lekki i elegancki deser, który doskonale sprawdza się szczególnie w cieplejszych miesiącach. Brak pieczenia, delikatna struktura kremu jogurtowego oraz wyraźna, ale przyjemnie orzeźwiająca nuta cytryny czynią je idealnym wyborem na rodzinne spotkania, przyjęcia lub jako efektowne zakończenie obiadu.
Deser łączy w sobie miękki spód z biszkoptów nasączonych cytrynowym syropem oraz puszysty krem jogurtowo-śmietankowy utrwalony żelatyną. Całość jest lekka, harmonijna i przyjemna w smaku, a jednocześnie prosta w przygotowaniu i możliwa do wykonania z wyprzedzeniem.
Składniki
Do podstawy
- biszkopty Savoiardi – około 20 sztuk
- woda – 210 ml
- sok z cytryny – 40 ml (zamiast limoncello)
Do kremu jogurtowego z cytryną
- śmietanka kremówka – 550 ml
- jogurt cytrynowy – 260 g
- żelatyna w listkach – 12 g
- cytryna – 1 sztuka (sok i starta skórka)
- aromat cytrynowy – do smaku
Do dekoracji
- śmietanka kremówka – 250 ml
- cytryna – 1 sztuka (plasterki lub skórka)
- żółty żel spożywczy lub barwnik – opcjonalnie
Składniki są łatwo dostępne, a ich połączenie daje deser o świeżym, czystym smaku. Zastosowanie jogurtu cytrynowego wzmacnia aromat, a żelatyna zapewnia stabilność kremu bez utraty jego lekkości.
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie syropu i spodu
W misce dokładnie wymieszaj wodę z sokiem z cytryny, tworząc prosty, orzeźwiający syrop. Następnie krótko zanurzaj biszkopty w płynie – powinny być wilgotne, ale nie rozmoczone.
Nasączone biszkopty ułóż ciasno na dnie tortownicy lub prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc równą warstwę spodu.
2. Przygotowanie żelatyny
Żelatynę namocz w zimnej wodzie zgodnie z instrukcją, aż listki zmiękną. Odciśnij nadmiar wody.
3. Rozpuszczanie żelatyny
Podgrzej niewielką część śmietanki (nie doprowadzając do wrzenia), a następnie dodaj do niej żelatynę. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
4. Przygotowanie kremu
Resztę śmietanki ubij na półsztywną konsystencję. W osobnej misce wymieszaj jogurt cytrynowy z sokiem i skórką z cytryny oraz aromatem cytrynowym.
Do masy jogurtowej delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę, a następnie cienkim strumieniem dodaj przestudzoną, płynną żelatynę, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
