Zapomniane receptury z XIX wieku często zachwycają prostotą i intensywnością smaku. Jednym z takich kulinarnych skarbów jest słodko-pikantny chutney cebulowy, który dawniej pełnił rolę uniwersalnej przyprawy do mięs, pieczywa i serów. Dziś ten aromatyczny dodatek wraca do łask i z powodzeniem może wynieść każde grillowanie na zupełnie nowy poziom.
Ten historyczny chutney łączy naturalną słodycz cebuli z wyrazistą ostrością papryki oraz głębią przypraw korzennych. Dzięki octowi całość zyskuje przyjemną kwasowość, która doskonale równoważy smak tłustszych potraw. To przepis prosty, ale niezwykle aromatyczny, który nie wymaga gotowania ani skomplikowanych technik.
Chutney cebulowy w tej wersji idealnie pasuje do grillowanych mięs, domowych burgerów, kanapek, a także jako kontrastowy dodatek do desek serów. Im dłużej dojrzewa, tym staje się smaczniejszy i bardziej harmonijny.
Składniki
Do przygotowania chutneyu według XIX-wiecznego przepisu potrzebne będą:
- 2 duże cebule, drobno posiekane,
- 1–2 ostre papryczki, grubo posiekane (ilość według preferencji),
- 2 łyżki stołowe brązowego cukru,
- 1 łyżka stołowa nasion selera,
- 1 łyżka stołowa mielonej musztardy,
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy,
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
- 1 łyżeczka soli koszernej,
- 1 filiżanka octu białego lub jabłkowego.
Składniki są łatwo dostępne, a ich połączenie tworzy bogaty, wielowymiarowy smak charakterystyczny dla dawnych przetworów.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
