Sposób przygotowania
1. Karmelizowanie cebuli
W dużym, grubodennym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż ją powoli, często mieszając, przez około 30–40 minut. Cebula powinna stopniowo mięknąć, zmniejszać swoją objętość i nabierać złocisto-brązowego koloru. Ten etap jest kluczowy dla smaku całej zupy, dlatego nie należy go przyspieszać.
2. Dodanie czosnku i cukru
Gdy cebula jest już dobrze skarmelizowana, dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1–2 minuty, aż zacznie intensywnie pachnieć. Następnie posyp cebulę cukrem i dokładnie wymieszaj. Cukier wspomaga proces karmelizacji i podkreśla naturalną słodycz cebuli.
3. Deglasowanie winem
Wlej białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, pozwalając alkoholowi odparować. Podczas tego etapu warto delikatnie zeskrobać z dna rondla wszystkie przypieczone fragmenty, które wzbogacą smak zupy.
4. Gotowanie zupy
Dodaj bulion, tymianek, liść laurowy, sól i pieprz. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aby smaki dobrze się połączyły. Na koniec usuń liść laurowy.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
