Przygotowanie wytrawnego strudla
Przygotowanie ciasta
Do dużej miski przesiej mąkę i dodaj szczyptę soli. Na środku zrób wgłębienie, wbij jajko i wlej oliwę z oliwek. Zacznij mieszać składniki widelcem, stopniowo dolewając wodę, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto.
Wyrabiaj je przez kilka minut, aż stanie się miękkie i sprężyste. Następnie uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej. Ten czas odpoczynku jest kluczowy – dzięki niemu ciasto łatwo się rozwałkuje i będzie cienkie, bez pękania.
Przygotowanie nadzienia
Grzyby oczyść wilgotną ściereczką i pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i smaż ją do zeszklenia. Następnie dodaj grzyby i smaż na średnio-wysokim ogniu, aż zmiękną i odparuje z nich nadmiar wody.
Dopraw solą i pieprzem, zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia. Po ostygnięciu dodaj posiekaną pietruszkę, która nada nadzieniu świeżości.
Formowanie strudla
Ciasto rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni na bardzo cienki placek, o grubości około 2–3 mm. Na jednej części ciasta równomiernie rozłóż farsz grzybowy, następnie dodaj boczek i pokrojoną lub startą scamorzę.
Delikatnie zwiń ciasto w rulon, dokładnie zabezpieczając brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia. Przenieś strudel na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i posmaruj wierzch roztrzepanym żółtkiem.
Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie statyczne). Piecz strudel przez około 30–35 minut, aż stanie się złocisty i chrupiący. Po upieczeniu odstaw go na kilka minut, aby łatwiej było go kroić.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
