Paris-Brest w wersji wytrawnej to elegancka i niezwykle efektowna propozycja, która doskonale sprawdzi się jako przystawka, aperitif lub element wyrafinowanego przyjęcia. Klasyczne francuskie ciasto parzone, znane głównie z deserów, w tej odsłonie zyskuje zupełnie nowy charakter dzięki połączeniu wędzonego szkockiego łososia, kremowego awokado oraz delikatnego serka śmietankowego.
To danie zachwyca nie tylko smakiem, ale również wyglądem. Złociste, lekkie krążki ciasta parzonego kontrastują z intensywną zielenią awokado i różowym kolorem łososia, tworząc kompozycję idealną na specjalne okazje. Choć przepis wygląda na wyrafinowany, jego wykonanie jest w pełni osiągalne także w domowych warunkach.
Paryż–Brest z łososiem, kremem z awokado i świeżym serem
Składniki
Na ciasto parzone
- 125 ml wody
- 125 ml mleka
- 100 g masła
- 150 g mąki
- 4 jajka
- 1 szczypta soli
Na nadzienie i dekorację
- 100 g wędzonego szkockiego łososia, pokrojonego w paski
- 1 dojrzałe awokado
- 150 g serka śmietankowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
- świeży koperek do dekoracji
Przygotowanie ciasta parzonego
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj blachę, wykładając ją papierem do pieczenia, aby ciasto nie przywierało podczas pieczenia.
W niewielkim rondelku umieść wodę, mleko, masło oraz sól. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło całkowicie się rozpuści, a płyn zacznie się gotować.
Zdejmij rondelek z ognia i dodaj całą mąkę jednocześnie. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto, które zacznie odchodzić od ścianek naczynia.
Postaw rondelek ponownie na małym ogniu i podgrzewaj ciasto przez 1–2 minuty, cały czas mieszając. Ten etap pozwala odparować nadmiar wilgoci i nadaje ciastu odpowiednią strukturę.
Zdejmij ciasto z ognia i pozostaw na chwilę do lekkiego przestudzenia. Następnie dodawaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Gotowa masa powinna być gładka, lśniąca i elastyczna.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i wyciskaj na blasze okręgi w kształcie charakterystycznego pierścienia Paris-Brest. Staraj się zachować równą grubość, aby ciasto upiekło się równomiernie.
Piecz przez 25–30 minut, aż krążki będą wyraźnie wyrośnięte i złocistobrązowe. Po upieczeniu pozostaw je do całkowitego ostygnięcia – to bardzo ważne przed nadziewaniem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
