Bułeczki z serem cheddar i szczypiorkiem
Szczerze mówiąc – musisz ich spróbować. Te bułeczki są niezwykle proste w przygotowaniu, a jednocześnie tak pyszne, że trudno poprzestać na jednej. Kto powiedział, że scones muszą być podawane wyłącznie na słodko, ze śmietaną i dżemem? Wersja wytrawna potrafi całkowicie zmienić spojrzenie na ten klasyczny wypiek.
Serowe bułeczki ze szczypiorkiem to prawdziwa uczta: aromatyczne, sycące i bardzo uniwersalne. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do zup, element brunchu, przekąska na piknik albo szybkie śniadanie. My użyliśmy szczypiorku i sera cheddar, ale ten przepis daje ogromne pole do eksperymentów. Bez problemu możesz zastąpić szczypiorek innymi miękkimi ziołami, takimi jak natka pietruszki czy koper, albo sięgnąć po suszone, bardziej intensywne zioła. Również ser można dowolnie zmieniać – to doskonały sposób na wykorzystanie resztek zalegających w lodówce.
Przepis bardzo dobrze się skaluje. Jeśli potrzebujesz większej ilości bułeczek, wystarczy podwoić proporcje. Możesz formować je w rustykalne kawałki lub wycinać klasyczne krążki – w obu przypadkach należy jedynie dopasować czas pieczenia. Po kilku próbach z łatwością wyczujesz idealną konsystencję ciasta, a potem… będziesz je robić niemal z zamkniętymi oczami.
Wariacje smakowe
- Comté i szczypiorek
- Feta i mięta
- Mieszanka serów z estragonem
Składniki – bułeczki z serem cheddar i szczypiorkiem
- 250 g mąki samorosnącej
- 5 g proszku do pieczenia
- 5 g soli
- ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 60 g niesolonego masła, bardzo zimnego, pokrojonego w kostkę
- 145 g mleka pełnotłustego
- 55 g jajka (około 1 duże jajko)
- 140 g sera cheddar
- ¼ pęczka szczypiorku
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotuj składniki
Na początku odważ wszystkie składniki i ustaw je w zasięgu ręki. To znacznie ułatwi pracę i pozwoli zachować płynność podczas przygotowywania ciasta. - Zetrzyj ser
Użyj grubej strony tarki, aby zetrzeć ser cheddar. Przełóż go do osobnej miseczki i odstaw. - Posiekaj szczypiorek
Ostrym nożem drobno posiekaj szczypiorek. Potrzebujesz około 2 łyżek (około 12 g). Odstaw razem z serem. - Przygotuj składniki płynne
Wbij jajko do małego dzbanka lub miski, dodaj mleko i delikatnie wymieszaj widelcem, tylko do połączenia składników. Odstaw. - Wymieszaj suche składniki
W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz świeżo mielony pieprz. Dokładnie wymieszaj. - Dodaj masło
Wrzuć zimne masło do suchych składników i rozcieraj je opuszkami palców. Nabieraj niewielkie ilości i rozcieraj między palcami, aż całość będzie przypominać drobną bułkę tartą. Staraj się pracować szybko, aby masło pozostało chłodne. - Dodaj ser, szczypiorek i płyn
Do miski wsyp nieco ponad ¾ startego sera, dodaj szczypiorek i około ¾ przygotowanej mieszanki mleka z jajkiem. - Delikatnie połącz składniki
Za pomocą skrobaczki do ciasta delikatnie wymieszaj całość. Oceń konsystencję – ciasto powinno być lepkie, ale nie mokre ani gładkie. W razie potrzeby dodaj odrobinę płynu, zostawiając co najmniej 50 g do posmarowania bułeczek.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
