Przygotowanie krok po kroku
A) Jajka na twardo – baza nadzienia
- Włóż 5 jajek do garnka i zalej zimną wodą.
- Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj 10 minut.
- Natychmiast przełóż do bardzo zimnej wody, obierz i odstaw.
Podczas studzenia jajek możesz przygotować biszkopt i blachę do pieczenia.
B) Wytrawny biszkopt – miękki i elastyczny
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (najlepiej termoobieg).
- Wyłóż blachę (ok. 30×40 cm) papierem do pieczenia.
- Oddziel białka od żółtek.
- Żółtka ubij z mlekiem, olejem, solą i pieprzem przez ok. 30 sekund.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, skrobię i proszek do pieczenia.
- Dodaj suche składniki do masy żółtkowej w dwóch turach, mieszając krótko.
- Białka ubij na sztywną pianę – najpierw wolno, potem szybciej.
- Dodaj ⅓ piany do masy i wymieszaj energiczniej, aby ją rozluźnić.
- Dodaj resztę piany, delikatnie mieszając szpatułką ruchem od dołu.
- Rozprowadź masę równomiernie na blasze (grubość ok. 1 cm).
- Piecz 10–12 minut – biszkopt ma być sprężysty i lekko złocisty.
C) Zwijanie – klucz do sukcesu
- Wyjmij biszkopt z piekarnika i połóż na czystej, wilgotnej ściereczce.
- Odejmij papier do pieczenia.
- Zwiń biszkopt razem ze ściereczką w rulon, jeszcze gorący.
- Pozostaw do ostygnięcia przez ok. 20 minut – zapamięta kształt.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
