Przygotowanie krok po kroku
Waniliowy biszkopt
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Oddziel białka od żółtek. Żółtka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę, aż cukier częściowo się rozpuści, a masa zwiększy objętość. Dodaj przesianą mąkę oraz ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj, aby zachować lekkość ciasta.
Białka ubij na sztywną pianę i ostrożnie wmieszaj je do masy żółtkowej, wykonując ruchy od dołu do góry. Gotowe ciasto rozprowadź równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 10–12 minut, aż biszkopt będzie sprężysty.
Po upieczeniu wyłóż biszkopt na wilgotną ściereczkę, natychmiast zwiń w rulon razem z papierem lub ściereczką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Ten krok zapobiega pękaniu rolady podczas późniejszego składania.
Solony karmel maślany
Wsyp cukier do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, stale mieszając, aż całkowicie się rozpuści i nabierze złocistego koloru. Zdejmij rondel z ognia, dodaj masło i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.
Następnie powoli wlewaj wcześniej podgrzaną śmietankę, cały czas mieszając, aby uzyskać gładki, jednolity karmel. Dodaj sól morską, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia. Karmel powinien być gęsty, ale łatwy do rozsmarowania.
Karmelizowane jabłka
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w niewielkie kawałki. Na patelni rozpuść masło, dodaj cukier i podgrzewaj, aż zacznie się karmelizować.
Dodaj jabłka i smaż je na średnim ogniu, aż staną się miękkie, złociste i oblepione karmelem. Odstaw do ostygnięcia – jabłka będą jednym z głównych elementów nadzienia.
Kruszonka speculoos
Ciasteczka speculoos zmiksuj w blenderze na drobny proszek. Dodaj roztopione masło i wymieszaj, aż uzyskasz konsystencję wilgotnego piasku. Wstaw do lodówki, aby masa lekko stężała.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
