Jak wybrać dobry olej z nasion?
Przy wyborze warto zwrócić uwagę na:
- metodę pozyskiwania – najlepsze są oleje tłoczone mechanicznie, najlepiej na zimno,
- rodzaj kwasów tłuszczowych – oleje bogate w omega-3 i omega-6 (lniany, sojowy, słonecznikowy),
- witaminę E – szczególnie dużo ma jej olej arachidowy, dobry dla układu krążenia,
- przeznaczenie kulinarne – nie każdy olej nadaje się do smażenia; warto sprawdzać punkt dymienia.
Przechowywanie oleju z nasion i jego trwałość
Oleje roślinne są delikatne i mają tendencję do jełczenia. Najbardziej szkodliwe są dla nich: światło, ciepło i dostęp powietrza.
Jak przechowywać?
- przelewać do ciemnych butelek lub kupować od razu w takich opakowaniach,
- przechowywać z dala od źródeł ciepła i promieni słonecznych,
- dokładnie zakręcać po użyciu.
Podczas rafinacji oleje tracą część wartości odżywczych, dlatego warto wybierać oleje nierafinowane, tłoczone mechanicznie.
Jaka jest data ważności?
Średnia trwałość olejów z nasion wynosi 12–18 miesięcy. Przy właściwym przechowywaniu mogą wytrzymać do 18–20 miesięcy, choć ich smak i wartości odżywcze stopniowo się pogarszają.
Olej zjełczały nie jest toksyczny, ale może powodować problemy trawienne i ma nieprzyjemny smak. Jeśli nie nadaje się już do spożycia, możesz użyć go jako odżywkę do paznokci i włosów lub zutylizować w odpowiednim punkcie zbiórki.
Czy wiedziałeś o tym triku z nakrętką?
Wiele osób wyrzuca małą plastikową zawleczkę zabezpieczającą otwarcie butelki z olejem. Tymczasem ma ona praktyczne zastosowanie! Po oderwaniu i ponownym włożeniu do szyjki butelki działa jak regulator przepływu.
Aby to zrobić:
- zerwij języczek,
- włóż go z powrotem do otworu,
- delikatnie dociśnij i obróć.
W ten sposób olej będzie wypływał cienkim, kontrolowanym strumieniem. To prosty sposób, aby uniknąć nadmiernego użycia tłuszczu i smażenia w zbyt dużej ilości oleju.
Podsumowanie
Oleje z nasion to szeroka i bardzo zróżnicowana grupa produktów. Różnią się smakiem, właściwościami odżywczymi i zastosowaniem. Dzięki świadomości różnic między nimi możesz dokonywać lepszych wyborów — zarówno pod kątem zdrowia, jak i kulinariów. Wybieraj oleje tłoczone mechanicznie, przechowuj je prawidłowo i korzystaj z ich różnorodności w kuchni, ciesząc się pełnią smaku i aromatu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
