Najpopularniejsze rodzaje olejów z nasion
Na półkach sklepowych znajdziemy wiele olejów roślinnych. Każdy z nich ma inne właściwości kulinarne, smakowe i odżywcze.
Olej słonecznikowy
Ma jasny, słomkowy kolor i neutralny smak. Zawiera kwasy tłuszczowe jedno- i wielonienasycone, w tym kwas oleinowy wspierający zdrowie serca. Nadaje się do smażenia w średnich temperaturach (120–150°C). Do głębokiego smażenia lepszy będzie olej arachidowy.
Olej lniany
Jeden z najbogatszych naturalnych źródeł kwasów omega-3. Powinien być spożywany wyłącznie na zimno — np. do sałatek. Wymaga chłodzenia w lodówce, ponieważ łatwo ulega jełczeniu.
Olej arachidowy (z orzeszków ziemnych)
Ma delikatnie słodki smak. Jest bardzo odporny na wysokie temperatury, dlatego doskonale nadaje się do smażenia i frytek.
Olej kukurydziany
Technicznie nie jest olejem z nasion, lecz z ziarna. Bogaty w beta-karoten, witaminy i fitosterole wspierające zdrowie serca. Idealny do sałatek, a także do smażenia w niższych temperaturach.
Olej z pestek dyni
Ma intensywny smak i ciemny kolor. Najlepiej stosować go na zimno — do sałatek lub zup kremów. Jest bogaty w witaminy i składniki mineralne.
Olej sojowy
Ma jasnożółty kolor i delikatny aromat. To jeden z najczęściej stosowanych olejów na świecie. Jest dobrym źródłem kwasów omega-3 i sprawdza się zarówno na zimno, jak i do smażenia.
Olej palmowy (z pestki)
Pozyskiwany z jądra owocu palmy olejowej. Zawiera więcej tłuszczów nasyconych niż inne oleje z nasion, dlatego powinien być stosowany z umiarem. Nie należy mylić go z olejem palmowym z miąższu owocu.
Oleje „z różnych nasion”
Tanie mieszanki różnych olejów roślinnych. Ze względu na niejasny skład i słabą stabilność są najmniej polecane do celów kulinarnych.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
