Wskazówki szefa kuchni
- Nie doprowadzaj gulaszu do gwałtownego wrzenia – delikatne pyrkanie to podstawa.
- Długie duszenie gwarantuje miękkość mięsa.
- Najlepsze kawałki wołowiny do tego dania to łopatka, pręga i policzki.
Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj bez przykrycia przez kilka minut. Gdy stanie się zbyt gęsty, dodaj niewielką ilość bulionu.
Jak podawać gulasz?
Ten gulasz doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, które chłoną aromatyczny sos:
- ziemniaki gotowane na parze
- ryż basmati lub świeży makaron
- chleb wiejski na zakwasie
- domowe purée ziemniaczane
Przechowywanie i mrożenie
Gulasz można przechowywać w lodówce przez 3–4 dni. Nadaje się również do mrożenia – nawet do 3 miesięcy. Co ciekawe, następnego dnia po przygotowaniu smakuje jeszcze lepiej, gdy wszystkie aromaty zdążą się połączyć.
Wartości odżywcze (orientacyjne na porcję)
- Kalorie: 520 kcal
- Białko: 45 g
- Tłuszcze: 18 g
- Węglowodany: 32 g
- Błonnik: 7 g
Możliwe warianty
- Wersja bardziej sycąca – dodaj perłowe cebulki, oliwki lub wędzone kawałki indyka.
- Wersja oszczędna – zastąp sok winogronowy większą ilością bulionu.
- Wersja ekspresowa – przygotuj danie w szybkowarze, skracając czas do około 50 minut.
Podsumowanie
Jeśli istnieje jedno danie, które w pełni oddaje ducha domowej, rodzinnej kuchni i daje poczucie prawdziwego komfortu, to właśnie długo duszony gulasz wołowy z warzywami po burgundzku. To przepis, do którego chce się wracać – prosty, niezawodny i zawsze robiący wrażenie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
