Przepis krok po kroku
Krok 1: Obsmażanie mięsa
Wołowinę pokrój w równe kawałki, dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę w garnku i obsmaż mięso partiami, aż nabierze złotobrązowego koloru z każdej strony. Ten etap jest kluczowy, ponieważ nadaje potrawie głęboki, mięsny smak. Gotowe mięso odłóż na bok.
Krok 2: Podsmażanie warzyw
Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę. Następnie dodaj marchew, seler i ziemniaki. Smaż całość przez 5–7 minut, mieszając, aby warzywa lekko się zarumieniły i oddały swój aromat.
Krok 3: Dodanie aromatów
Dodaj czosnek, liście laurowe oraz bouquet garni. Krótko wymieszaj i pozwól, aby zioła uwolniły zapach, nie dopuszczając do przypalenia czosnku.
Krok 4: Deglasowanie i budowanie sosu
Wlej sok z czerwonych winogron, bulion wołowy oraz ocet jabłkowy. Dokładnie zeskrob dno garnka, aby rozpuścić wszystkie przypieczone resztki, które wzbogacą smak sosu.
Krok 5: Zagęszczanie i duszenie
Posyp całość mąką, dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj wcześniej obsmażone mięso. Przykryj garnek i duś na bardzo małym ogniu przez 2,5–3 godziny. Im wolniej potrawa się gotuje, tym mięso będzie bardziej miękkie i soczyste.
Krok 6: Dodanie pieczarek
Na około 20 minut przed końcem duszenia dodaj pieczarki. Na koniec spróbuj potrawę i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
