Wprowadzenie
Masz ochotę na sycące, aromatyczne danie, które nie wymaga skomplikowanych technik ani długich przygotowań? Wołowina z makaronem rotini w sosie parmezanowo-czosnkowym to propozycja idealna na rodzinny obiad lub kolację w gronie przyjaciół. Łączy w sobie delikatnie sprężysty makaron, soczystą wołowinę oraz aksamitny sos na bazie parmezanu i czosnku. To klasyczna comfort food w domowym wydaniu – prosta, a jednocześnie pełna głębokiego smaku.
Przepis jest elastyczny i wybacza drobne modyfikacje, dlatego świetnie sprawdzi się zarówno dla początkujących, jak i bardziej doświadczonych kucharzy. Poniżej znajdziesz szczegółowy opis składników, narzędzi oraz kroków przygotowania, wraz z praktycznymi wskazówkami, które pomogą uzyskać najlepszy efekt.
Składniki – wołowina i makaron
Porcja: dla 4–6 osób
- 400 g makaronu rotini (alternatywnie fusilli lub penne)
- 500 g wołowiny mielonej (lub cienkich pasków wołowiny – według preferencji)
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Składniki – sos parmezanowo-czosnkowy
- 4 ząbki świeżego czosnku, drobno posiekane
- 40 g masła
- 40 g mąki pszennej
- 500 ml pełnotłustego mleka
- 150 ml śmietanki kremówki
- 120 g parmezanu, drobno startego (najlepiej świeżo)
- ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Niezbędne akcesoria kuchenne
- Duży garnek do gotowania makaronu
- Patelnia lub szeroki rondel do smażenia wołowiny
- Średni garnek do przygotowania sosu
- Łopatka drewniana lub silikonowa
- Trzepaczka
- Deska do krojenia i ostry nóż
Przygotowanie krok po kroku
1. Gotowanie makaronu
W dużym garnku zagotuj obficie osoloną wodę. Dodaj makaron rotini i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Taki stopień ugotowania sprawi, że makaron zachowa strukturę i nie rozpadnie się po połączeniu z sosem.
Po ugotowaniu odcedź makaron, zachowując niewielką ilość wody z gotowania. Może się ona przydać później do regulowania konsystencji sosu.
2. Przygotowanie wołowiny
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż stanie się szklista i aromatyczna. Następnie dodaj wołowinę, dopraw solą oraz pieprzem i smaż, rozdrabniając mięso, aż równomiernie się zrumieni.
Dobrze podsmażona wołowina nada potrawie intensywniejszego smaku. Gdy będzie gotowa, zdejmij ją z ognia i odstaw.
3. Przygotowanie sosu parmezanowo-czosnkowego
W średnim garnku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj posiekany czosnek i podsmażaj bardzo krótko – około 30 sekund – tylko do momentu, aż uwolni aromat. Unikaj przypalenia, ponieważ czosnek może stać się gorzki.
Wsyp mąkę i energicznie mieszaj trzepaczką przez około minutę, tworząc jasną zasmażkę. Stopniowo wlewaj mleko oraz śmietankę, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj kilka minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
Dodaj starty parmezan oraz gałkę muszkatołową. Mieszaj do uzyskania gładkiego, kremowego sosu o wyraźnie serowym aromacie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
