Wykończenie dania i podanie
Po upływie pierwszego etapu gotowania zdejmij pokrywkę wolnowaru i dodaj miękki, jasnobrązowy cukier oraz żurawinę. Te składniki wprowadzą równowagę pomiędzy słodyczą, kwasowością i przyprawowym charakterem dania. Ponownie przykryj wolnowar i gotuj na wysokim ustawieniu przez kolejne 2–3 godziny, aż wołowina będzie wyjątkowo miękka i łatwo będzie się rozpadać.
Gdy mięso będzie gotowe, przełóż je na duży talerz lub deskę. Za pomocą dwóch widelców rozdrobnij wołowinę na mniejsze kawałki, jednocześnie usuwając nadmiar tłuszczu. W tym czasie płyn z wolnowaru przelej do szerokiego rondla i postaw na dużym ogniu. Gotuj przez 15–20 minut, aż sos zredukuje się mniej więcej o jedną trzecią, stając się bardziej intensywny i skoncentrowany w smaku.
Usuń z sosu laski cynamonu oraz liście laurowe i wyrzuć je. Pomarańcze powinny w tym momencie rozpaść się na drobne kawałki – można je pozostawić w sosie lub usunąć, w zależności od preferowanej konsystencji. Dopraw sos do smaku, a następnie polej nim rozdrobnioną wołowinę i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek mięsa był nim pokryty.
Podawaj wołowinę na talerzach, posypaną drobno posiekaną natką pietruszki. Danie doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami w mundurkach, ryżem lub kuskusem, które świetnie chłoną aromatyczny sos i dopełniają całość sycącego, rozgrzewającego posiłku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
