Wołowina mielona w sosie na puree ziemniaczanym
Jeśli chodzi o klasyczne comfort food, niewiele dań może równać się z mieloną wołowiną w gęstym, aromatycznym sosie, podawaną na kremowym puree ziemniaczanym. To połączenie jest proste, a jednocześnie niezwykle satysfakcjonujące: miękka, dobrze przyprawiona wołowina, sos o głębokim smaku i delikatne puree, które wspaniale wchłania każdy kęs. Danie sprawdza się świetnie jako codzienny obiad lub kolacja w tygodniu, ale równie dobrze pasuje do rodzinnego spotkania czy leniwego, weekendowego posiłku, kiedy chcesz zjeść coś domowego i rozgrzewającego.
W tym poradniku przeprowadzę Cię krok po kroku przez przygotowanie całego dania: od idealnie gładkiego puree ziemniaczanego, przez prawidłowe podsmażenie mięsa, aż po zrobienie aksamitnego sosu z mielonej wołowiny. To przepis, który łatwo dopracować do swoich upodobań w ramach podanych składników – kluczem jest technika i kolejność działań.
Potrzebne składniki
Sos z mielonej wołowiny
- wołowina mielona – 450 g
- cebula (pokrojona w kostkę) – 1 średnia
- czosnek (posiekany) – 2 ząbki
- mąka uniwersalna – 2 łyżki
- bulion wołowy – 500 ml
- sos Worcestershire – 1 łyżka
- sól – do smaku
- pieprz – do smaku
- tymianek (opcjonalnie) – 1 łyżeczka
- mrożony groszek i marchewki (opcjonalnie) – 250 ml
Puree ziemniaczane
- ziemniaki (obrane i pokrojone na ćwiartki) – 900 g
- mleko – 125 ml
- masło – 60 ml
- sól – do smaku
- pieprz – do smaku
Jak zrobić idealne puree ziemniaczane
Puree to fundament tego dania. Powinno być gładkie, kremowe i dobrze doprawione, aby stanowiło idealne tło dla intensywnego sosu. Warto poświęcić mu chwilę uwagi: równomierne gotowanie i odpowiednie rozgniecenie ziemniaków robią różnicę w konsystencji.
Krok 1: Ugotuj ziemniaki
Zacznij od obrania ziemniaków i pokrojenia ich na ćwiartki. Staraj się, aby kawałki miały podobną wielkość – dzięki temu ugotują się w tym samym czasie i unikniesz sytuacji, w której część jest już miękka, a część jeszcze twarda.
Umieść ziemniaki w dużym rondlu i zalej wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Postaw garnek na dużym ogniu i zagotuj wodę. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj ziemniaki przez 15–20 minut, aż będą miękkie. Ziemniaki są gotowe, gdy można je łatwo nakłuć widelcem i gdy nie stawiają oporu przy delikatnym nacisku.
Krok 2: Odcedź i rozgnieć
Gdy ziemniaki będą ugotowane, odcedź je dokładnie i przełóż z powrotem do rondla. Ten moment jest ważny, ponieważ nadmiar wody może sprawić, że puree będzie rzadsze i mniej aksamitne. Pozostaw ziemniaki na chwilę w ciepłym garnku, aby odparowały resztki wilgoci, a następnie dodaj mleko i masło.
Dodaj 125 ml mleka i 60 ml masła. Używając tłuczka do ziemniaków lub widelca, rozgnieć ziemniaki do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Mieszaj i ugniataj do momentu, aż nie będzie widocznych grudek, a puree stanie się jednolite. Dopraw solą i pieprzem do smaku, próbując i korygując przyprawy tak, aby puree było wyraziste, ale nie przesolone.
Na koniec przykryj rondel, aby puree nie ostygło podczas przygotowywania sosu. Dzięki temu w momencie podania wszystko będzie ciepłe i przyjemnie kremowe.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
