Przygotowanie krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 150°C. Niska temperatura pozwoli mięsu powoli mięknąć i nabierać smaku.
- Obsmaż żeberka. Rozgrzej patelnię o grubym dnie, dodaj olej. Dopraw żeberka solą i pieprzem.
- Nie przepełniaj patelni. Smaż żeberka partiami, po 2–3 minuty z każdej strony, aż uzyskają głęboki, brązowy kolor. Ten etap buduje bazę smaku całego dania.
- Przełóż mięso do żaroodpornego garnka z grubym dnem i pokrywką.
- Podsmaż aromaty. Na tej samej patelni zeszklij cebulę, następnie dodaj czosnek i imbir. Smaż krótko, tylko do momentu uwolnienia aromatów.
- Zdeglasuj patelnię niewielką ilością bulionu, zeskrobując wszystkie przypieczone resztki – to one nadają sosowi głębi.
- Przygotuj sos. W misce wymieszaj startą gruszkę, sos sojowy, ocet ryżowy, miód, gochujang, olej sezamowy oraz skórkę pomarańczową.
- Zalej żeberka. Wlej sos do garnka z mięsem, dodaj podsmażone aromaty i uzupełnij bulionem tak, aby mięso było prawie przykryte.
- Wolne duszenie. Przykryj garnek i wstaw do piekarnika na około 3 godziny. Po 2 godzinach zdejmij pokrywkę, aby sos mógł się zredukować.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
