Wietnamskie naleśniki Nem, znane również jako sajgonki, to jedna z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych potraw kuchni wietnamskiej. Cienkie arkusze papieru ryżowego, wypełnione aromatycznym farszem z mielonej wieprzowiny, warzyw oraz makaronu sojowego, a następnie smażone na złocisty kolor, zachwycają wyjątkową chrupkością i głębokim smakiem.
Choć przygotowanie Nem wymaga kilku etapów, sam proces jest prosty i satysfakcjonujący. To danie doskonale sprawdzi się jako przystawka, przekąska na spotkanie z przyjaciółmi lub element większego, orientalnego menu. Miłośnicy kuchni azjatyckiej z pewnością docenią ich autentyczny charakter i możliwość dopasowania farszu do własnych upodobań.
Składniki
Na naleśniki Nem
- Papier ryżowy – 4–6 arkuszy
- Funchoza (makaron sojowy) – 10 g
- Wieprzowina – ilość do smaku
- Marchewka – 1/2 sztuki
- Cebula – 1 średnia główka
- Szczypiorek – 1/2 pęczka
- Olej słonecznikowy – do smażenia
- Sól – do smaku
Na sos
- Czosnek – 2 ząbki
- Korzeń imbiru – do smaku
- Przecier pomidorowy lub ketchup – 50 ml
Opis przygotowania
Podstawą wietnamskich naleśników Nem jest farsz mięsno-warzywny zawinięty w delikatny papier ryżowy. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie składników oraz właściwe smażenie, które zapewnia charakterystyczną chrupkość.
Przygotowanie farszu
Wieprzowinę mielimy razem z cebulą, uzyskując jednolitą masę. Mięso nie powinno być zbyt tłuste, ale niewielka ilość tłuszczu nada farszowi soczystości.
Funchozę zalewamy ciepłą wodą i pozostawiamy na około 10 minut, aż zmięknie. Następnie dokładnie ją odciskamy i kroimy nożyczkami na krótkie kawałki, aby łatwiej było ją wymieszać z mięsem.
Marchewkę ścieramy na tarce o drobnych lub cienkich oczkach, najlepiej na tarce typu koreańskiego, co nada farszowi delikatną strukturę.
Szczypiorek kroimy drobno razem z białą częścią cebulki, dzięki czemu farsz zyska świeży aromat.
Wszystkie składniki farszu łączymy w jednej misce, doprawiamy solą i bardzo dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kilka minut, aby smaki mogły się połączyć, a makaron wchłonął wilgoć.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
