Przygotowanie nadzienia dyniowego
Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem, gaz 6). Pokrojoną dynię wymieszaj z 1,5 łyżki oliwy z oliwek oraz sporą szczyptą soli. Rozłóż ją równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dbając o to, aby kawałki nie nachodziły na siebie.
Piecz przez około 25 minut, aż dynia stanie się miękka i lekko skarmelizowana na brzegach. Ten etap jest kluczowy, ponieważ pieczenie wydobywa z dyni głębię smaku i naturalną słodycz.
W międzyczasie na pozostałej oliwie smaż cebulę z odrobiną soli na średnim ogniu przez około 15 minut. Cebula powinna zmięknąć, zeszklić się i delikatnie zrumienić, nabierając słodkiego, karmelowego aromatu.
Nasiona kolendry lekko rozgnieć w moździerzu, aby uwolnić ich zapach, a następnie dodaj je do cebuli. Smaż całość jeszcze przez 2–3 minuty, stale mieszając, by przyprawy nie przypaliły się.
Do dużej miski przełóż upieczoną dynię, cebulę z kolendrą, pastę miso, syrop klonowy, sos sojowy oraz płatki chili. Około jedną czwartą dyni delikatnie rozgnieć grzbietem łyżki – dzięki temu nadzienie będzie bardziej kremowe i łatwiej połączy się z ciastem filo.
Na koniec wmieszaj posiekaną pietruszkę oraz połowę orzechów pekan. Odstaw nadzienie do całkowitego ostygnięcia. Na tym etapie można je przechowywać w lodówce do dwóch dni, co czyni przepis bardzo wygodnym do zaplanowania z wyprzedzeniem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
