Łączenie składników nadzienia
Ostudzoną mieszankę grzybową przełóż do dużej miski. Dodaj bułkę tartą, która wchłonie resztki wilgoci i nada masie odpowiednią strukturę. Następnie drobno posiekaj natkę pietruszki oraz oberwane listki tymianku i dodaj je do miski.
Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły. Spróbuj masy i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub pieprzem. Nadzienie powinno być aromatyczne, dobrze związane i łatwe do formowania.
Formowanie roladek
Arkusze ciasta francuskiego rozwiń i przetnij każdy wzdłuż na pół, tak aby uzyskać cztery równe prostokąty. Na środek jednego kawałka nałóż około ¼ masy grzybowej, formując ją grzbietem łyżki w długi, równy wałek.
Brzegi ciasta posmaruj mlekiem migdałowym – ułatwi to sklejenie i zapewni ładny kolor po upieczeniu. Ostrożnie zagnij jeden z dłuższych boków ciasta nad nadzieniem, a następnie szczelnie zamknij roladkę, dociskając brzegi palcami lub widelcem.
Powtórz czynność z pozostałymi kawałkami ciasta i masą grzybową, aż otrzymasz cztery długie wałki. Każdy z nich pokrój na cztery równe kawałki, tworząc poręczne roladki.
Pieczenie
Ułóż roladki na przygotowanej blasze, zachowując niewielkie odstępy. Posmaruj wierzch mlekiem migdałowym i posyp nasionami sezamu, które dodadzą chrupkości i delikatnego orzechowego aromatu.
Wstaw blachę na dolną półkę rozgrzanego piekarnika i piecz przez 25–30 minut, aż ciasto francuskie będzie złociste, napuszone i wyraźnie chrupiące.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
