Wegańskie roladki z grzybami to doskonały przykład na to, że kuchnia roślinna może być jednocześnie sycąca, aromatyczna i efektowna. Chrupiące ciasto francuskie skrywa w sobie intensywne, ziołowe nadzienie z pieczarek, selera i cebuli, które po upieczeniu nabiera głębi smaku i idealnej konsystencji. To danie sprawdzi się zarówno jako przekąska na przyjęcie, element świątecznego stołu, jak i ciepła kolacja lub lunch.
Roladki są łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie wyglądają bardzo elegancko. Dzięki gotowemu ciastu francuskiemu nie wymagają długiego przygotowania, a dobrze doprawiona masa grzybowa sprawia, że nawet osoby niebędące na diecie wegańskiej chętnie sięgną po dokładkę. To uniwersalne danie, które można podać na ciepło lub na zimno, z sosem lub bez dodatków.
Składniki
- 1 cebula
- 2 łodygi selera naciowego
- oliwa z oliwek
- 500 g pieczarek kasztanowych
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 100 ml białego wina
- sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
- 80 g świeżej białej bułki tartej
- ½ pęczka świeżej natki pietruszki
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 2 arkusze gotowego ciasta francuskiego (około 640 g)
- mleko migdałowe (do smarowania)
- 2 łyżeczki nasion sezamu
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie bazy grzybowej
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F), gaz 6. Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, aby roladki nie przywierały i równomiernie się rumieniły.
Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Seler naciowy oczyść, usuń ewentualne włókna i również drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu, a następnie dodaj cebulę i seler. Smaż przez 10–15 minut, często mieszając, aż warzywa staną się miękkie i złociste. Ten etap jest ważny, ponieważ to właśnie on buduje bazę smakową całego nadzienia.
W międzyczasie drobno posiekaj pieczarki. Gdy cebula i seler będą gotowe, dodaj na patelnię przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek oraz grzyby. Smaż całość przez kolejne 5 minut, aż pieczarki zmiękną i puszczą sok.
Dodaj musztardę Dijon oraz białe wino, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Zmniejsz ogień i gotuj przez 5–10 minut, aż płyn niemal całkowicie odparuje, a masa stanie się zwarta i intensywna w smaku. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
