Wegańska tarta czekoladowa z rabarbarem
Ta bogata, dekadencka tarta czekoladowa udowadnia, że w deserach roślinnych nie brakuje głębi smaku ani aksamitnej konsystencji. Intensywna, gorzka czekolada tworzy kremowe, rozpływające się w ustach nadzienie, które doskonale kontrastuje z wyrazistym, lekko kwaśnym rabarbarem. Całość uzupełnia kruche, delikatnie korzenne ciasto, które stanowi solidną, ale subtelną bazę dla nadzienia.
To deser idealny na wyjątkowe okazje, świąteczny stół lub elegancki obiad, kiedy chcesz zaskoczyć gości czymś wyrafinowanym, a jednocześnie w pełni wegańskim. Choć przepis wymaga kilku etapów, każdy z nich jest prosty i logiczny, a efekt końcowy zdecydowanie wart poświęconego czasu.
Składniki
Nadzienie czekoladowe
- 150 ml mleka sojowego
- 4 strąki kardamonu
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 250 g gorzkiej wegańskiej czekolady (ok. 70%)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli morskiej
Ciasto
- 250 g mąki pszennej
- 125 g cukru pudru
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 125 g zimnej margaryny sojowej + dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
- kilka łyżek bardzo zimnej wody
Rabarbar
- 400 g rabarbaru
- 25–40 g cukru (w zależności od kwasowości rabarbaru)
- 1 kropla likieru imbirowego
- 1 pomarańcza (skórka i sok)
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie piekarnika i formy
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F, gaz 4). Formę do tarty o średnicy około 25 cm z wyjmowanym dnem delikatnie natłuść margaryną sojową, zwracając szczególną uwagę na ranty.
2. Przygotowanie kruchego ciasta
Do dużej miski przesiej mąkę, cukier puder oraz mielony imbir. Dodatek imbiru nadaje cieście delikatnie rozgrzewający, korzenny akcent, który dobrze współgra z czekoladą. Zimną margarynę pokrój w kostkę, dodaj do suchych składników i szybko rozcieraj palcami, aż powstanie konsystencja mokrego piasku.
Dodawaj stopniowo bardzo zimną wodę – tylko tyle, aby składniki się połączyły i dały się uformować w kulę. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby pozostało kruche. Zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Wałkowanie i chłodzenie
Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 0,5 cm. Wyłóż nim formę, delikatnie dociskając do dna i boków. Odetnij nadmiar ciasta i nakłuj spód widelcem, aby zapobiec jego wybrzuszaniu. Wstaw formę ponownie do lodówki na kolejne 30 minut.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
