Przygotowanie mieszanki rarebit
- Jeśli chodzi o sery, zetrzyj oba na drobnej tarce i odstaw je w temperaturze pokojowej. Dzięki temu łatwiej i równomierniej roztopią się w późniejszym etapie przygotowania.
- Aby przygotować mieszankę rarebit, dodaj masło do żeliwnej patelni lub rondla o grubym dnie, co pomoże równomiernie rozprowadzić ciepło.
- Rozpuść masło na średnim ogniu, pilnując, aby nie zaczęło się rumienić.
- Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj ją żaroodporną szpatułką, aż całkowicie połączy się z masłem, tworząc gładką pastę.
- Zmniejsz ogień do małego lub średniego i gotuj zasmażkę przez około trzy minuty, cały czas mieszając. Ten etap jest ważny, aby pozbyć się surowego smaku mąki i zapobiec jej przypaleniu.
- Dodaj płyn, wlewając około jednej czwartej objętości piwa do rondla. Energicznie mieszaj, aż piwo połączy się z zasmażką. Mieszanina zacznie bulgotać i gęstnieć – to naturalne. Jeśli pojawią się grudki, dokładnie je rozbij, w razie potrzeby używając małej trzepaczki.
- W kilku kolejnych etapach dodaj resztę piwa, za każdym razem dokładnie mieszając, aż powstanie gęsty, gładki sos o konsystencji pasty.
- Zmniejsz ogień do niskiego i kontynuuj gotowanie przez kolejne dwie minuty, stale mieszając. Dzięki temu sos stanie się jedwabisty i odpowiednio zagęszczony.
- Zdejmij patelnię z ognia i dodaj starty ser. Dokładnie wymieszaj, pozwalając, aby resztkowe ciepło całkowicie rozpuściło sery.
- Gdy ser się rozpuści, dodaj żółtko, następnie oba rodzaje musztardy oraz sos Worcestershire, mieszając po każdym dodatku.
- Dopraw mieszankę solą morską i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- Na koniec dodaj 2 łyżki posiekanego szczypiorku, odkładając resztę do dekoracji. Dodanie ziół na samym końcu pozwala zachować ich świeżość i aromat.
- Całość dokładnie wymieszaj. Mieszankę możesz wykorzystać od razu lub przełożyć do pojemnika i przechowywać do późniejszego użycia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
