Walijski Rarebit to prawdziwy klasyk, który zawsze trafia w dziesiątkę. To danie jednocześnie rozgrzewające, sycące i niezwykle aromatyczne, a przy tym zaskakująco uniwersalne. Trudno jednoznacznie wskazać najlepszą porę dnia na jego podanie, ponieważ sprawdza się w wielu kulinarnych sytuacjach i niemal zawsze zbiera entuzjastyczne opinie.
Świetnie pasuje na lunch, szczególnie w towarzystwie chrupiącej, świeżej sałatki oraz – jeśli masz ochotę – kufla piwa lub stouta. W mniejszych porcjach może pełnić rolę eleganckiej przystawki przed obiadem albo stać się prostą, ale satysfakcjonującą kolacją, zwłaszcza w spokojny, niedzielny wieczór. Niezależnie od okazji, jest to doskonały przepis na niewielkie danie, które bez trudu wkomponuje się w Twój domowy repertuar.
Ogromną zaletą walijskiego rarebit jest możliwość przygotowania serowej mieszanki z wyprzedzeniem. Można ją bez problemu przechowywać w lodówce, dzięki czemu w dowolnym momencie da się błyskawicznie przygotować tosty. Co więcej, ta sama baza ma wiele innych zastosowań kulinarnych – świetnie sprawdzi się jako nadzienie do pikantnych ptysiów typu gougère podawanych na przystawkę, a nawet jako nietypowa, serowa warstwa do panierowania żeberek jagnięcych.
My szczególnie lubimy przygotowywać większą ilość mieszanki na raz. Resztki spłaszczamy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i zamrażamy. Tak przygotowaną masę można później wyjąć bezpośrednio z zamrażarki, pokroić – jeszcze w stanie zamrożonym – na kawałki wielkości kromki chleba, ułożyć na tostach i zgrillować. Proste, szybkie i niezwykle wygodne rozwiązanie.
Jeśli zależy Ci na wersji bezalkoholowej, również nie ma problemu – wystarczy zastąpić piwo pełnotłustym mlekiem. Danie nadal zachowa swoją kremową konsystencję i bogaty smak, choć będzie nieco łagodniejsze.
Składniki
Rarebit mix
- 40 g niesolonego masła
- 55 g mąki pszennej
- 355 ml piwa (stout lub lager)
- 150 g startego cheddara
- 150 g startego sera Gruyère
- 20 g żółtka jaja (około 1 dużego żółtka)
- 1 łyżeczka angielskiej musztardy
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- płatki soli morskiej do smaku
- czarny pieprz, świeżo mielony, do smaku
- 2 łyżki szczypiorku, drobno posiekanego
Montaż
- 8 kromek chleba na zakwasie, grubych kromek do tostów
- 1 łyżka szczypiorku, drobno posiekanego (do dekoracji)
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
