Verriny z borówkami i kremem z ricotty to deser, który łączy prostotę wykonania z elegancką formą podania. Idealnie sprawdzi się zarówno jako lekki finał rodzinnego obiadu, jak i efektowny deser na przyjęcie. Połączenie lekko kwaskowych borówek z delikatnym, puszystym kremem ricottowym daje harmonijny smak, który nie jest ani zbyt słodki, ani zbyt ciężki.
Deser podawany w szklankach lub małych kieliszkach (verrinach) pozwala pięknie wyeksponować warstwy, a jednocześnie ułatwia porcjowanie. To propozycja dla osób ceniących świeżość, naturalne składniki i wyważone smaki.
Informacje podstawowe
Dla ilu osób: 4 porcje
Czas przygotowania: około 25 minut
Czas chłodzenia: minimum 1 godzina w lodówce
Składniki
- 🫐 Borówki świeże – 350 g
- 🍬 Cukier – 70 g
- 🍋 Sok z cytryny – 1 łyżka
- 🧀 Ricotta – 300 g
- 🥛 Śmietanka kremówka 30–36%, bardzo zimna – 150 ml
- 🍬 Cukier puder – 40 g
- 🌼 Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka
- 🌿 Świeże listki mięty – kilka sztuk do dekoracji
Przygotowanie krok po kroku
- 🫐 Do niewielkiego rondla wsyp 200 g borówek, dodaj cukier oraz sok z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu przez około 6–8 minut, aż owoce puszczą sok, popękają i zaczną tworzyć gęsty, aromatyczny sos. Mieszaj od czasu do czasu, aby cukier równomiernie się rozpuścił i nic się nie przypaliło.
- 🔄 Zdejmij rondel z ognia i krótko zmiksuj borówki blenderem, tak aby uzyskać gładki, intensywnie fioletowy coulis. Nie miksuj zbyt długo, by nie stracić koloru. Odstaw sos do całkowitego wystudzenia – to bardzo ważne dla późniejszego montażu deseru.
- 🧀 Ricottę przełóż do miski i energicznie wymieszaj trzepaczką lub mikserem, aż stanie się gładka i kremowa. Ten etap pozwala pozbyć się ewentualnych grudek i sprawia, że krem będzie jedwabisty.
- 🥛 Zimną śmietankę ubij na sztywną, ale nieprzebitą pianę. Najlepiej użyć dobrze schłodzonej miski, co ułatwi uzyskanie odpowiedniej konsystencji.
- 🍬 Do ubitej śmietanki dodaj cukier puder oraz ekstrakt waniliowy. Krótko zmiksuj tylko do połączenia składników, aby zachować puszystość chantilly.
- 🔄 Delikatnie połącz bitą śmietanę z ricottą, używając silikonowej szpatułki. Wykonuj powolne, okrężne ruchy od dołu do góry – dzięki temu krem pozostanie lekki i napowietrzony.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
