Przygotowanie krok po kroku
1. Kompocja z zielonego jabłka
Obierz 3 jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ na niewielkie kawałki. Przełóż je do rondla, dodaj cukier oraz sok z cytryny, który zapobiegnie ciemnieniu owoców i podkreśli ich świeżość.
Gotuj na średnim ogniu przez około 10–12 minut, regularnie mieszając, aż jabłka całkowicie zmiękną i puszczą sok. Następnie zmiksuj całość na gładką, jednolitą kompocję o intensywnie zielonym kolorze. Odstaw do całkowitego wystudzenia – to bardzo ważne, aby ciepła masa nie rozpuściła później kremu.
2. Świeże jabłka
Pozostałe 2 jabłka pokrój w drobną, równą kostkę. Nie gotuj ich – mają pozostać surowe i chrupiące, aby deser zyskał kontrast tekstur. Skrop je niewielką ilością soku z cytryny i przechowuj w lodówce do momentu składania deseru.
3. Krem waniliowy
Mascarpone przełóż do miski i dokładnie rozpracuj szpatułką, aż stanie się gładkie i kremowe. W osobnym naczyniu ubij bardzo zimną śmietankę na sztywną, stabilną pianę, stopniowo zwiększając obroty miksera.
Dodaj do bitej śmietany cukier puder oraz ekstrakt waniliowy i krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników. Następnie delikatnie połącz bitą śmietanę z mascarpone, wykonując powolne, otulające ruchy szpatułką. Dzięki temu krem pozostanie lekki, puszysty i napowietrzony.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
